Surówka z dyni i pieczarek
z rukolą i serem ricotta. Z czarną oliwką i rodzynkami.




Składniki, 2 małe porcje:

2 łyżki rodzynek
2 filiżanki startej surowej dyni
1/2 - 1 łyżka startej cebuli
2 szczypty świeżo zmielonego pieprzu
szczypta tartej gałki muszkatołowej
2 filiżanki pokrojonych w plasterki surowych pieczarek
6 czarnych oliwek
garść rukoli
2 czubate łyżki sera ricotta (sera feta lub twarożku koziego)
sól morska (niekoniecznie)
około 4 łyżek oliwy z oliwek extra virgin





Przygotowanie:
  • Rodzynki zalać wrzątkiem i namoczyć (przez około 10 minut). Dynię opłukać, obrać ze skorupy, miąższ zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
  • Odmierzyć 2 filiżanki tartej dyni i włożyć ją do większej miski. Dodać startą cebulę, świeżo zmielony pieprz i gałkę muszkatołową, wymieszać.
  • Dodać pieczarki, oliwki pokrojone na połówki, odsączone rodzynki, rukolę. Doprawić świeżo zmielonym pieprzem i ewentualnie solą. Polać oliwą z oliwek extra virgin.
  • Delikatnie wymieszać, posypać rozdrobnionym serem ricotta i od razu podawać.
  • Zamiast oliwy z oliwek surówkę można polać miodowym sosem winegret (bez dodatku czosnku).
Czytaj więcej w BLOGU.

DANIA Z DYNI