Sernik kawowo-chałwowy z wiśniami

Uzależniające połączenie kawy z chałwą – wykorzystane w ostatnio prezentowanym torcie - świetnie sprawdza się także w serniku :-)

Idealnie kremowy sernik kawowo-chałwowy na spodzie z maślanych, kakaowych ciasteczek, udekorowany pokruszoną chałwą i konfiturą (lub frużeliną) wiśniową.

Aby cieszyć się nim w niedzielne popołudnie, jeszcze dzisiaj trzeba go upiec! Po upieczeniu sernik schładzamy w lodówce.

Przepis i zdjęcia – kliknij na obrazek poniżej:

Sernik kawowo-chałwowy z wiśniami

Zobacz także:

(133) komentarzy
  • Halina Joskowska

    Witam !
    Pani Asiu sernik wygląda cudownie i na pewno pysznie smakuje. Zazdroszczę domownikom boskiej kuchni.
    Mam pytanie.
    Dlaczego ciasto w środku zapada. Podczas pieczenia pięknie rośnie, wszystko super, a po wyjęciu z piekarnika niestety jest niskie i mało atrakcyjne sądzę, że Pani na pewno wie co jest tego przyczyną. Z góry dziękuję za odpowiedź, pozdrawiam i życzę miłego weekendu:-)

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      A z jakiego dokładnie przepisu był wykonany sernik?

      • Halina Joskowska

        Pani Asiu !
        To nie było z Pani przepisu. To był jabłecznik z orzechami.
        Ale zdarzyło się również z innymi ciastami.
        Szukam przyczyny, żeby wyciągnąć wnioski.
        Może to różnica temperatury?
        Pozdrawiam

        • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

          A może złe przepisy ;-) Jeśli z moich coś się takiego przytrafi, postaram się wówczas pomóc (moje przepisy znam i wiem jak dobrze je wykonać).

          • Monika

            A może to kwestia szybkiej zmiany temperaury? Proponuję po skończonym pieczeniu nie wyciągać ciasta od razu z piekarnika, tylko wyłączyć granie i otworzyć drzwiczki, aby ciasto się zaaklimatyzowało i stopniowo chłodziło. Nie powinno wówczas opadać ;)

  • NVS

    Witam

    Próbowaliśmy już z mężem i synkiem parę Pani przepisów i kompletnie wpadliśmy w szaleństwo kulinarne ;-). Mam pytanie odnośnie pierogów z kapustą i grzybami jak dużo dać soli do gotowania kapusty? I jeszcze jedno kiedy najlepiej zabierać się za pierniki świąteczne?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Do kapusty dałabym 1 łyżeczkę soli.
      Pierniczki – na 2 tygodnie przed świętami.

  • Majana

    Przepiękny sernik ! Muszę go kiedyś zrobić. :) Bogactwo smaków.

  • Kasia

    Droga Asiu! Odkąd moja mama odnalazła twojego bloga nie rozstaje się z nim na krok. Wypróbowała już chyba wszystkie możliwe przepisy. Uwielbiam jej aktualną kuchnię (czyli twoją ;p) Naprawde sie uzależniła :) Sernik wspaniały jak i wszystko inne :) Pozdrawiam :)

  • Lucy

    Jestem ciekawa co przygotowuje pani na swiata ( ciasta i inne dania) ? jest tu tyle wspanialych przepisow ze ciezko sie zdecydowac

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Moje tortownice mają dokładnie takie wymiary:

    25 cm średnicy i 6,5 cm wysokości (rzeczywistej, bez podstawki)

    24 cm średnicy i 7,5 cm wysokości (rzeczywistej, bez podstawki)

  • Ala

    Witam,
    Sernik zrobiony, robiłam go w formie 28 cm dlatego tez nie jest taki wysoki jak powinien być. W smaku bardzo dobry, wśród prawie wszystkich wypróbowanych prym wiedzie „Dekadencki” ale ten także trafił na liste do kolejnego pieczenia. Polecam kupić dobrej jakości chałwę. Doskonałym uzupełnieniem jest frużelina wiśniowa z dodatkiem przyprawy korzennej.
    pozdrawiam,Ala

  • ULA

    Witam, zastanawiam się nad możliwością wykorzystania tahini w tym przepisie. Co Pani o tym myśli, wiem, że to pociągnęłoby za sobą inne modyfikacje, jesli chodzi chociażby o cukier. pozdrawiam

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Boję się trochę tego lekko gorzkiego posmaku z tahini, czy sernik będzie smakował…

  • beata

    Asiu, a czy zamiast chałwy pasowałyby tu posiekane cukierki ‚michałki’ ?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Oj nie, radziłabym pozostać przy chałwie.

      • beata

        ok…nie przepadam za chałwą, nie jadam jej, ale jestem pewna, że Twoje połączenie będzie ekstra!:)

  • Sonia

    Czy można zrobić sernik tylko chałwowy? Nie lubię kawy, za to chałwę tak ;)
    Czy należało by coś zmienić, dodać więcej czy wystarczy nie dodawać kawy :)

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Wystarczy nie dodawać kawy.

      • Sonia

        Dzięki :)
        Dam znać jak wyszło i smakowało :)

  • Marta

    Pani Asiu, a jeżeli mam piekarnik tylko z termoobiegiem to w jakiej temperaturze piec sernik.
    Pozdrawiam
    Marta

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Zwykle obniża się temp. o 20 stopni C.

  • Ola

    Witam, chciałabym upiec sernik kawowo – chałwowy z wiśniami. Mieszkam w Chinach i tu niestety nie mam możliwości kupienia sera białego. Czy istnieje szansa, że ten sernik wyjdzie jeśli zamiast zwykłego sera białego użyję serka Philadelpia?

  • Ola

    Dziękuję za odpowiedź. Spróbuję z ricottą:)

  • Monika

    Witam. Czy do sernika chałwowego mogę dodać gotowy zmielony ser?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      A jaki konkretnie?

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    A nie lepiej użyć prawdziwego twarogu?

  • beata

    lepiej się mieli i mniej brudzi przy tym, gdy uzyjesz blendera, ja tak robię od jakiegoś czasu i jestem zadowolona;) Asia ma 100% racji-LEPSZY jest twaróg na wagę czy z paczki niż gotowy z kubełka

    • agnieszka m.

      Beata, blender, taka „żyrafa”, może być ? Dobrze zrozumiałam ? Bo niestety też nie mam maszynki ;)

      • beata

        tak

  • beata

    Asiu, a jakiej firmy chałwę polecasz najbardziej??

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Turecką, np. Koska.

  • Eliza Wójcik

    Zrobiłam dziś właśnie i już widzę, że ciacho jest mmmmmmmm pierwsza klasa!:) Może jutro postaram się o jakieś zdjątko:)

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Koniecznie!

      • Eliza Wójcik

        wklejam zatem:) dziękując za kolejny oryginalny i pyszny przepis:)

        • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

          Gratuluję, wygląda fantastycznie!

          • Eliza Wójcik

            Miło mi:) czerpię z najlepszych wzorców;)))

  • Agnieszka Kardas

    Bardzo dobry sernik, nie za słodki, idealnie kremowy, Pycha. Pozdrawiam :)

  • Anna Daszkiewicz Klawitter

    Nie mogę znaleźć ciasteczek maślanych kakaowych, ktoś mi poda jakąś markę?

    • Dorota

      są np w Biedronce :)

  • Gosia

    jutrzenka takie robi: Petit beurre 100 g.

  • Gosia

    Zaryzykowałam i zrobiłam na imprezkę pierwszy raz ten sernik! Nie zawiodlam się! Dziekuje bardzo za wszystkie przepisy! Mam tylko jedno pytanie czym rozdrabniasz ciasteczka bo w moim ciescie nie były dobrze zmielone = blenderem chociaż po upieczeniu nie było to wyczuwalne…..

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Używam rozdrabniaczy czyli plastikowych pojemników z nożami w środku. Jeden mam w zestawie Braun (razem z blenderem ręcznym), a drugi Kitchen Aid.

  • Dawid Kamil Pietrzak

    Smak jest super :) kolejny do mojej listy ulubionych :P
    Moja wersja z konfiturą truskawkowo-jagodową mojej mamy :)
    Pozdrowienia Asiu

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Do tak dużej formy potrzebujemy podwójną ilość składników.

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Może nie być takiej konieczności bo wysokość masy będzie taka sama.

  • Agnieszka

    Witam
    Mam pytanie czy jak dodam mrożone wiśnie do środka sernika to wyjdzie? Czy czas pieczenia taki sam? No i ile tych wiśni?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Można spróbować. Może 250 g?

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Lepsza będzie mąka pszenna. Zauważyłam, że z budyniem sernik mocno wyrasta :-)

  • Magda

    Pani Asiu, Jestem pod ogromnym wrażeniem Pani talentu i Pani strony – dopracowanej pod względem merytorycznym i estetycznym. Zdjecia – tip top, Gratuluję!. WSZYSTKIE podkreślam WSZYSTKIE, dania wykonane przeze mnie wg.Pani przepisów wychodzą doskonale! Polubiłam gotowanie, dzieki Pani naprawde….W piątek zrobiłam sernik kawowo-chałwowy. Nie mam słów, jaki pyszny wyszedł! DZiekuje:)

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Miło mi to słyszeć :-)

  • Monika Kulka

    Sernik i frużelina – wszystko bardzo dobre :-)

  • Anna

    Bardzo zaintrygował mnie ten przepis (zreszt,a jak wiele innych z Pani bloga). Mam tylko putanie dot. śmietany na wierzch sernika. Stosuje Pani zwykła zakwaszaną, czy słodką?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Kwaśną. Gęstą i homogenizowaną.

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    A jakiego dokładnie sera użyłaś?

  • Karolina

    Pani Asiu, czy można zrobić tylko z połowy porcji? Bardzo proszę o odpowiedź i składam wyrazy uznania dla pani talentu! :)

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Tak, najlepiej w małej (20 cm) tortownicy aby sernik nie wyszedł za niski. Na pewno trzeba będzie skrócić czas pieczenia.

  • Agnieszka

    A ja mam pytanie o przechowywanie. Chcę zrobić ten sernik na święta ale napisane jest że należy go przechowywać w lodówce bez przykrycia. Czy sernik nie nasiąknie zapachami z lodówki? Jak sobie z tym radzić-nie mam możliwości przechowywania ciast w innym miejscu. Pozdrawiam!

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      A jakie inne zapachy są w lodówce? Czy są jakieś produkty bez opakowania?

      • Agnieszka

        na pewno coś się znajdzie bo pewnie przygotuję na święta jakieś sałatki i inne potrawy-staram się zawsze zabezpieczać wszystko folią, ale zawsze jest ryzyko że coś będzie nie do końca szczelne

        • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

          Rozumiem. Po dobie w lodówce można wstawić sernik w chłodne miejsce mieszkania, wiatrołap itp. Można też sałatki trzymać w słoikach lub plastikowych pojemnikach.

  • Paula Kasińska

    a ja mam pytanie o ciasteczka, zawsze mam problem żeby utrafić w odpowiednie. Moze jakis mały przykład? Byłabym wdzięczna

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Najlepiej patrzeć na skład, im mniej sztucznych dodatków tym lepiej. Powinny być na maśle a nie na tłuszczach utwardzonych. Proszę szukać ciastek kruchych.

      • Paula Kasińska

        takie też znalazłam. Dziękuję bardzo!

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Sernik robimy z 3/4 ilości składników.

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku
  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku
  • Karolina

    Pani Asiu, muszę przyznać, że wszystkie ciasta jakie zrobiłam w moim życiu pochodza z Pani strony :). Chcę się zabrać do mojego pierwszego w życiu sernika na święta. Ten będzie dobry czy poleci mi Pani coś prostszego? Dziękuję za radę z góry

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Ten będzie dobry :-)

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Jogurt grecki będzie świetny.

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    A czy temp. została obniżona do 120 stopni? I nie ma termoobiegu?
    Jeśli tak, można zmniejszyć temp. Nie trzeba piec do końca tego czasu jeśli widzimy, że sernik jest już ścięty. Można zakończyć pieczenie. Proszę dotknąć palcem środka sernika czy jest już ok.

    • Katarzyna

      Tak, została obniżona oraz pieczony jest bez termoobiegu, w czasie gdy pisałam komentarz, obniżyłam ją jeszcze do 100 stopni. Teraz sernik dość urósł, w jednym miejscu lekko pękł. Zostawię go jeszcze parę minut i wyjmę, dziekuję za odpowiedź i świetne przepisy :)

      • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

        Jeśli tortownica była taka jak w przepisie, to sernik może nie być jeszcze upieczony. Jeśli sernik trochę urośnie to i tak później wyrówna swoją powierzchnię do odpowiedniego poziomu. A jaki był ser?

        • Katarzyna

          Tortownica o średnicy 24 cm z wysokością ok. 7cm, a ser to twaróg zmielony w domu. Ostatecznie ciasto troszeczkę opadło na środku, ale myślę,że jest ok.

  • MonaLisa

    Niestety nie mam w czym zmielić twarogu, blender zepsuł się, z nowy dostarczy Święty pod choinkę. Chciałabym użyć gotowego sera sernikowego. Czy jakiś konkretny mogłaby Pani polecić? Będę wdzięczna za podpowiedź :)

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Piątnica, ewentualnie President.

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Zastanowię się i dam znać ;-)

    • Olga

      oki oki czekam z niecierpliwością ;-))

  • Ania

    Pani Asiu jako wierna czytelniczka życzę Pani pieknych i spokojnych Świąt. To już moje kolejne Święta z Pani przepisami :-) tym razem upiekłam torcik makowo serowy, tort tiramisu, kilka pierników najlepszych i ten właśnie sernik. Niestety nie udało mi się po raz kolejny upiec tak sernika żeby śmietana wyłożona na wierzch nie wsiąkneła do środka, zostały tylko brzydkie smugi :-( wszystko robiłam jak w przepisie. Jak to teraz mogę przykryć ? Sernik jest dla teściów i chciałabym żeby ładnie wyglądał?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Sernik powinien być już ścięty w momencie wykładania śmietany. Śmietana ma być gęsta.
      Może używasz jakiegoś rzadkiego sera do serników i dlatego masa się nie ścina w podanym czasie?
      Radziłabym zrobić polewę z czekolady (+ śmietanka) lub np. z chałwy podgrzanej z kremówką. Może być też gorzkie kakao, starta czekolada – wiórki.

      • Ania

        Dziękuję za odpowiedz :-) używam prawdziwego sera i śmietany 18 %. Sernik był już ścięty w trakcie wykładania śmietany. Zrobie w takim razie polewę. Może problem tkwi w śmietanie bo zawsze kupuję tą samą a ona jest dość rzadka.
        Pozdrawiam

  • Joanna

    Zrobiłam sernik według przepisu, właśnie wyciągnęłam z piekarnika. W trakcie pieczenia urósł i opadł dość równomiernie, więc mam nadzieję, że będzie dobrze, ale niestety bardzo popękał… Czy to normalne? Co można ewentualnie zrobić, żeby sernik nie pękał?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Może zmniejszyć trochę temp. pieczenia. Można też piec w kąpieli wodnej. A czy był użyty dobry ser?

      • Joanna

        Mascarpone tak jak w przepisie, a twaróg Mój Ulubiony wieluński. W smaku i konsystencji sernik wyszedł dobry, więc wydaje mi się, że ten ser się nadaje na serniki.

  • tlolek

    sernik zrobiłam wczoraj. Tak pięknie pachniało w domu iż nie mogłam się powstrzymać i jeszcze lekko ciepławy spróbowałam. Pycha, po prostu pycha.
    Moja jedyna zmiana to użycie zwykłych ciastek maślanych (nie czekoladowych- po prostu nie miałam) ale dodałam trochę kakao.

  • agnieszka m.

    Pani Asiu, ile tę frużelinę http://www.kwestiasmaku.com/zielony_srodek/wisnie/fruzelina_wisniowa/przepis.html można przechowywać bez szkody dla niej ? I czy lepiej trzymać ją w lodówce, czy można na blacie w kuchni ? (lodówka pęka w szwach i po prostu na niektóre produkty miejsca brakuje ;)) Ale o czym ja piszę ??? Przecież sernik jest tu najważniejszy !!! Przepyszny, wyjątkowy, aksamitnie gładki, chociaż robiłam z gotowego sera, bez dodatku mascarpone. Trochę niższy niż u Pani, bo robiłam w tortownicy 26 cm, nie zwiększając ilości składników, ale absolutnie nie umniejszyło to jego wyjątkowości :))) Bardzo dziękujemy za ten przepis :)))
    P.s. Może później, jutro pochwalę się zdjęciem ;)

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Frużelinę najlepiej włożyć do słoika, zamknąć i schować do lodówki.

  • agnieszka m.

    I obiecane zdjęcia „mojego” sernika ;) Przepyszny…… :)))

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Bardzo zgrabny :-)

      • agnieszka m.

        Dziękuję :))) I naprawdę bardzo, bardzo dobry, z każdym dniem coraz lepszy :) Właśnie zajadam się ostatnim ocalonym kawałkiem ;)

  • Natalia

    Na urodziny zamierzam zrobić tort czekoladowy z solonym karmelem i jakiś sernik. Myślałam o tym albo o creme brule. Który by Pani poleciła upiec?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Obydwa serniki są dobre :) wybór zależy od naszych umiejętności (creme brulee jest trochę trudniejszy) i do tego musimy mieć palnik do karmelizowania cukru.

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Sernik może stać w lodówce przez kilka dni. Na pewno w niedzielę będzie dobry.

  • Roksana Konkolska

    czy zamiast chałwy mogę użyć do masy słodkiej tahiny z dodatkiem miodu? akurat mam tego pół słoika i ni jak nie ma go do czego zużyć. nadałaby się do serowej masy, czy raczej nie? zastanawia mnie, czy podczas roztapiania w garnku, z kawą i śmietanką, taka chałwowa pasta się jakoś nie przypali? z góry dziękuję za odpowiedź, pozdrawiam :)

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Myślę, że można spróbować tak zrobić, ale będzie to już nieco inny smak.

  • MałaMaggie

    Zrobiłam-wyszedł pyszny, ale popękał… Na szczęście dało to się zakamuflować pokruszoną chałwą i wyglądał bardzo zgrabnie. To kolejny sernik, który robiłam z KS, ale pierwszy który pękł, więc próbuję znaleźć Asiu przyczynę. :). Dodawałam masę chałwową stopniowo, czy to może być przyczyną? Czy tę masę należy dodawać stopniowo, czy na raz?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Raczej nie ma to znaczenia. Może sernik za szybko wyjechał z piekarnika? A jaki był ser?

  • AgaU

    Pani Asiu
    Moja mama uwielbia chałwę, więc zastanawiam się nad upieczeniem tego serniczka. Czy myśli Pani, że z samego sera twarogowego będzie równie smaczny? Czy jednak radziłaby Pani trzymać się przepisu?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Może być sam twaróg.

      • AgaU

        Upiekłam. Smakował, dałam maskarpone 250 gram. Mnie również smakował, chociaż kajmakowy to jednak bardziej mój smak. Muszę wypróbować jakiś kolejny, bo do tej pory rzadko zabierałam się za serniki. Kilka razy robiłam biały z musem z czekoladą i jogurtowy, a tak to jakoś nie próbowałam.

        • beata

          koniecznie! :)

  • Sylwia

    Pani Asiu, właśnie w piekarniku „siedzi” sernik chałwowy. A ja mam kilka pytań, już po fakcie ;-) Czy ser musi być bardzo dokładnie zmielony? Ja użyłam rozdrabniacza/blendera ale pozostały małe grudki. Zauważyłam to dopiero po zmiksowaniu z mascarpone, więc było już za późno żeby „domielic”. Myśli Pani, że bardzo źle wpłynie to na całość? I jeszcze jedno pytanko: czy sernik możemy wstawić do lodowki w obręczy? Boje sie o jego konsystencję :-S Pozdrawiam serdecznie

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Trudno mi powiedzieć czy wyjdzie i jak będzie wyglądała masa serowa po upieczeniu. Proszę zobaczyć po ostudzeniu, wydaje mi się, że obręcz bez problemu będzie można zdjąć.

      • Sylwia

        Faktycznie, nie może Pani wiedzieć :-P A tak na przyszłość, ten nieszczęsny twaróg powinien być zmielony tak na krem prawie, tak? Ja dopiero zaczynam piec/gotować, wiec przepraszam za te. ‚naiwne’ pytania. A godzinka na wystudzenie wystarczy?

        • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

          Godzina może nie wystarczyć. Twaróg lepiej rozmiksować na gładko.

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Większość serników z mojej strony spełni Twoje oczekiwania :-) Ważna jest metoda pieczenia z obniżoną temp. (z 175 do 120) ale i rodzaj użytego sera. Spróbuj mielonego twarogu tłustego (najlepiej samemu zmienić, rozmiksować w melakserze) oraz mascarpone. Możesz spróbować tych serników:

    http://www.kwestiasmaku.com/desery/serniki/sernik_na_czekoladowym_spodzie_z_malinami/przepis.html

    oraz: http://www.kwestiasmaku.com/desery/serniki/sernik_wiosenny/przepis.html

  • Daria

    Asiu, jak zmodyfikować przepis na sernik, żeby użyć tahini zamiast chałwy? Uda się taka zamiana? Np. 4 łyżki tahini? A na wierzch zamiast śmietany – masa karmelowa?
    Będę wdzięczna za każdą podpowiedź ;-)

    • Daria

      I też np. pominąć mascarpone, z racji tego, że tahini jest tłuste, więc może pełnić funkcję „masła”? Nigdy nie zmieniałam Twoich przepisów na serniki, które są dla mnie obłędne, chcę jednak wykorzystać tahini do czegoś innego niż hummus, który już mi bokiem wychodzi ;-)

      Serdecznie pozdrawiam!

      • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

        Zamiast mascarpone dajemy twaróg tłusty zmielony.

        • Daria

          Asiu, eksperyment się udał ;-) Sernik kremowy jak wszystkie Twoje, z posmakiem chałwy ;-)

          Zrobiłam z cienkiem spodem brownie notabene który wyszedł mi najlepszy ze wszystkich razów do tej pory. Tahini zmiksowałam w pojemniku blendera z łyżką miodu i następnie z kawą, o śmietance zapomniałam, choć miałam ją przed nosem. Nie dałam też mascarpone, tylko sam tłusty ser, który zmieliłam w melakserze, nie zwiększając też ilości cukru.
          Na wierzchu zamiast warstwy śmietankowej miała być masa karmelowa, ale coś popsułam i zrobiła się twarda jak kamień masa krówkowa, więc ją zdjęłam i wcinamy sernik z jagodami w syropie, bo serniczek sam w sobie jest mało słodki ;-)

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Myślę, że można spróbować użyć pasty tahini. Trzeba będzie dodać więcej cukru do sernika (chałwa jest słodka).
      Sama jestem ciekawa jak będzie smakował taki sernik :-)

  • Joanna Zlomanczuk

    Czy ciastka Oreo (bez kremu) będą pasowały na spód?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Tak. Można dać z kremem, wówczas nie trzeba będzie dodawać całego masła.

  • Dorota

    Upiekłam już wiele Twoich sernikow. Wszystkie doskonale! Tym razem muszę/ chcę upiec dla osoby na diecie bezglutenowej. Masz może jakiś przepis. Albo czy w którymś z dostępnych spodów mogę mąkę lub ciastka zastąpić mąką migdałową? Dziękuję, pozdrawiam!

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Aniu, u mnie na stronie większość serników jest taka właśnie kremowa i delikatna :-) Tutaj są wszystkie: http://www.kwestiasmaku.com/desery/serniki/przepisy.html Sama nie przepadam za suchymi sernikami.

  • Gosia

    Pani Asiu, czy w momencie nakładania śmietany na sernik powinien on być już dobrze zastygniety? Piekłam 90 min w 120 st bez termoobiegu na poziomie 1, przy nakładaniu śmietany sernik był jeszcze luźny dość. Tak ma być? Niestety robiłam z twarogu gotowego przesiedent. Może wydłużyć czas pieczenia z śmietana bo 15 min to chyba będzie za mało.?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Nie radzę wydłużać czasu pieczenia, można ewentualnie studzić stopniowo wyjmując z piekarnika, pierwsze 10 minut z zamkniętymi drzwiczkami.
      Proszę pamiętać, że sernik tego typu nabiera dobrej konsystencji dopiero po ostudzeniu i schłodzeniu przez noc w lodówce (bez obręczy).

      • Gosia

        Bardzo dziękuje za odpowiedz. Teraz siedzi w piecu sernik bazyliowy i nie będę w takim razie zmieniać czasu. Zaufam. Choć wydaje mi się ze 400 ml śmietany to mega dużo. Dotąd wszystkie przepisy z Pani strony wychodziły doskonale :) dziękuje za inspiracje i życzę spokojnych i miłych Świat

        • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

          400 ml śmietany?

          • Gosia

            Oczywiście 400 g :) chodzi o sernik bazyliowy, dałam na wierzch trochę mniej, piekłam tyle ile Pani podała , masa wyszła dość luźna, boje się ze będzie za rzadki. Ale zrobiłam wedle wskazówek i przepisu :) zobaczymy, może kiepski ten ser…

          • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

            Trzeba mu dać się ostudzić i schłodzić minimum przez noc w lodówce, oczywiście bez obręczy. Może rzeczywiście mniej śmietany nie zaszkodzi :)

          • Gosia

            Zdjęłam obręcz i sernik niestety popękał i rozlał się z jednej strony. Wsadzilam jeszcze raz jakoś do obręczy może jeszcze zastygnie:( mam wrażenie ze jednak czas pieczenia za krótki, ten chalwowy piekłam dłużej i ładnie zastygł.

          • Gosia

            Pani Asiu, już po świętach wiec podziele się wrażeniami z pieczenia sernikow. Ten chalwowo-kawowy wyszedł wspaniale, ale zaznaczę ze u mnie masa była dość rzadka po tym czasie pieczenia który Pani rekomendowała wiec piekłam pół godziny dłużej, wyszedł super !, może to tez kwestia sera i dlatego taki czas. Natomiast bazyliowy bałam się przepiec i zrobiłam tak jak jest napisane i niestety się rozciapal. W smaku super tylko konsystencja nie taka,mimo zastyganianw lodowce bez obręczy… Będę na pewno próbować kolejnych bo chalwowy jest wyśmienity:) dziękuje

  • Korniluk Bartek

    Mam pytanie, we wszystkich przepisach podaje Pani, że sernik należy trzymać w lodówce bez obręczy i przykrycia. Jestem ciekawy na co ma to wpływ.

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Na odpowiednią, zwartą, kremową konsystencję masy serowej. Wcześniej nie należy sernika kroić i oceniać :-)

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Masa może nie być jednorodna. Ciasteczka można pokruszyć w misce, za pomocą tłuczka lub włożyć do worka i na desce roztłuc tłuczkiem.

  • Asiik

    Sernik bardzo dobry, na początku był bardzo mokry, jednak z każdym dniem było to mniej widoczne. Miałam problem by go ładnie pokroić, ale smak wszystko rekompensował. Niestety zapomniałam zrobić mu zdjęcie. Pozdrawiam!

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Myślę, że mogłaś piec dłużej.

      • Asiik

        Witam Pani Asiu! Dziękuję za radę na pewno ją wykorzystam w przyszłości. :-) Ser użyłam na wagę, który trzy razy mieliłam. Do każdego z serników go dawałam które piekłam u Pani i świetnie się nadaje bo ma zwartą konsystencję. A forma to 26 cm. ;-) Pozdrawiam serdecznie!