Sernik chałwowy

Wpis na blogu
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
Średnia: 4 (57 głosów)
3.982455
Uzależniające połączenie kawy z chałwą - wykorzystane w ostatnio prezentowanym torcie - świetnie sprawdza się także w serniku :-) Idealnie kremowy sernik kawowo-chałwowy na spodzie z maślanych, kakaowych ciasteczek, udekorowany pokruszoną chałwą i konfiturą (lub frużeliną) wiśniową. Aby cieszyć się nim w niedzielne popołudnie, jeszcze dzisiaj trzeba go upiec! Po upieczeniu sernik schładzamy w lodówce. 0
57 3.98

Sernik chałwowy

Składniki

Spód
  • 190 g ciastek maślanych kakaowych
  • 2 łyżki masła
  • 60 g chałwy (np. kakaowej lub waniliowej)
Masa kawowo-chałwowa
  • 300 g chałwy (np. waniliowej)
  • 100 ml mocnej kawy (podwójne espresso lub zaparzone 3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej)
  • 100 ml śmietanki kremówki 30%
Masa serowa
  • 500 g tłustego twarogu lub twarogu sernikowego
  • 500 g mascarpone
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 szklanka cukru
  • 5 jajek
Wierzch:
  • 200 g śmietany 12% lub 18% w kubeczku
  • 1 łyżka cukru wanilinowego

Dekoracja: pokruszona chałwa

Do podania: 250 - 500 g frużeliny wiśniowej lub konfitury wiśniowej

Przygotowanie

  • Ser (twaróg i mascarpone) oraz jajka wyjąć 2 godziny wcześniej z lodówki aby się ogrzały do temperatury pokojowej.
  • Masa kawowo-chałwowa: Pokruszoną chałwę włożyć do rondelka, dodać zaparzoną kawę i śmietankę kremówkę, następnie mieszając podgrzewać w rondelku aż do rozpuszczenia chałwy. Odstawić z ognia, ostudzić.
  • Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, zapiąć obręcz wypuszczając papier na zewnątrz.
  • Spód: Ciasteczka, masło i chałwę zmielić w melakserze lub rozdrabniaczu do uzyskania jednolitej masy. Masę wyłożyć na dno tortownicy, mocno uklepać, wstawić do lodówki.
  • Masa serowa: Piekarnik nagrzać do 175 st. C (grzanie góra i dół bez termoobiegu). Twaróg zmielić w melakserze lub rozdrabniaczu. Twaróg sernikowy wystarczy wyjąć z wiaderka. Ser włożyć do misy, dodać mascarpone, cukier i mąkę ziemniaczaną. Zmiksować na małych obrotach miksera na jednolitą masę, przez około 1 minutę. Dodawać po jednym jajku, miksując krótko na małych obrotach miksera przez około 15 sekund po każdym jajku. Na koniec zmiksować z ostudzoną masą kawowo-chałwową. 
  • Masę wylać na spód z ciasteczek i wstawić do piekarnika. Piec przez 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 120 st. C i piec przez kolejne 90 minut (może trochę urosnąć, ale na pewno równo opadnie do właściwej wysokości).
  • Wierzch: Sernik wyjąć z piekarnika i rozsmarować na nim śmietanę 12% lub 18% zmieszaną z cukrem wanilinowym. Wstawić z powrotem do piekarnika i piec dalej przez 15 minut w 120 stopniach C.
  • Następnie stopniowo wyjmować z piekarnika (najpierw lekko uchylić drzwiczki, po kilku minutach nieco bardziej). Wyjąć na blat i ostudzić. Po ostudzeniu zdjąć obręcz i wstawić do lodówki (bez przykrycia) na minimum 12 godzin. Im dłużej się chłodzi tym nabiera lepszej konsystencji i smaku.
  • Podawać z frużeliną wiśniową (może być ciepła) lub wiśniami w syropie.

Wskazówki

  • Sernik należy upiec dzień wcześniej i trzymać w lodówce bez przykrycia. Będzie dobry przez kilka dni.
  • W wersji dla dzieci kawę można zastąpić kawą zbożową, inką (1 łyżka zaparzona w 2 łyżkach gorącej wody).
  • Sernik kawowo-chałwowy z wiśniami
  • Sernik kawowo-chałwowy z wiśniami

Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie