Prosta sałatka na powitanie wiosny, gotowa w zaledwie kilka minut. Dojrzałe awokado, sałata lodowa, roszponka lub rukola, mozzarella i pyszny winegret cytrynowy. W tosterze robię chrupiące grzanki z razowego chleba. Często modyfikuję sałatkę dodając np. bazylię lub orzeszki pinii. Jeśli jest tylko sezon, do takiej sałatki ląduje pokrojona rzodkiewka lub pomidor.

Czasem kroję samo tylko awokado, doprawiam solą morską, świeżo zmielonym pieprzem, oliwą i sokiem z cytryny (świetnie pasuje też bazylia). Wszystko lekko rozgniatam widelcem i rozsmarowuję na ciemnym chlebie lub chrupiącej bagietce. Na wierzchu ser biały lub ugotowane jajko, pomidor, rzodkiewka... Pyszne i zdrowe!