Pyszna i aromatyczna zupa ze świeżych pomidorów. Z bazylią, imbirem i mleczkiem kokosowym, z dodatkiem karmelizowanej marchewki. Jeśli chcecie zaskoczyć swoich gości ciekawą w smaku i intensywną zupą z soczystych, dojrzałych pomidorów, zróbcie właśnie ten krem. Jeśli szukacie pomysłu na bardziej powszednią zupę dla rodziny, pomińcie lub znacznie ograniczcie imbir oraz pieprz, a otrzymacie zupę dobrą również dla dzieci :-).

Zanim dodam do zupy pomidory, delikatnie podsmażam na oliwie i maśle liść laurowy, marchewkę, cebulkę, czosnek i imbir. Dopiero gdy dodatki te zmiękną i zaczną pięknie pachnieć, wkładam pomidory. Zupę krem z pomidorów zwykle miksuję, ale dodatkowo przelewam ją jeszcze przez sito, w celu pozbycia się drobinek skórek i nasion.