To dość oryginalne i aromatyczne danie, z delikatnym akcentem orientalnym. Jest połączeniem pysznego sandacza z długo gotowanym ziarnem orkiszu, w towarzystwie przypraw, daktyli i migdałów.

Danie w stylu fusion, łączy w sobie inspiracje z kuchni polskiej oraz marokańskiej. Z kuchni polskiej zaczerpnęłam pomysł na gotowane zboże (jak w przypadku świątecznej kutii), z kuchni marokańskiej natomiast pochodzą dodatki: daktyle, migdały, imbir, cynamon, które zresztą są również używane w polskich potrawach świątecznych.

Danie łączy w sobie zarówno walory smakowe jak i zdrowotne. Zboże i ryba to kompletny, zdrowy posiłek. Mało pracochłonne, choć wymagające czasu (zboże dość długo się gotuje). Sprawdzi się na ciepłą przekąskę.

Orkisz to zboże chlebowe spokrewnione z pszenicą, ale zdrowsze i lepiej tolerowane przez nasz organizm. Ziarna orkiszu dojrzewają w grubych łupinach, chroniących je przed zanieczyszczeniami. Mają naturalną odporność, co powoduje, że przy uprawie orkiszu nie jest konieczne używanie pestycydów czy substancji toksycznych. Jako zboże nie wymagające stosowania nawozów sztucznych, orkisz nadaje się więc do uprawy ekologicznej.

Jest zbożem znanym od bardzo dawna, niestety zapomnianym na wiele lat. Dopiero całkiem niedawno odkryte na nowo we Francji. Powoli zaczyna się cieszyć rosnącym zainteresowaniem w Europie. Ziarno orkiszu zawiera duże ilości białka, błonnika, nienasyconych kwasów tłuszczowych, węglowodanów, witamin, biopierwiastków. Ma łagodny, przyjemny smak i jest łatwostrawny. A domowy chleb z mąki orkiszowej.... to poezja :-)