Błyskawiczne do przygotowania jajeczne muffiny (lub jak kto woli omlety), które można jeść na ciepło lub na zimno. Zdrowa i pożywna przekąska, sprawdzi się np. na weekendowe śniadanie, świetne także do zabrania do pracy. Proste składniki i szybkie przygotowanie. Trzeba tylko chwilkę podgotować brokuła, połączyć z jajkami, szynką i serem i upiec w piekarniku. Muffiny ze zdjęcia są z szynką suszoną (parmeńską) ale można użyć dowolnej. W wersji wegetariańskiej zamiast szynki można użyć np. suszonych pomidorów.