Makowiec zawijany

Pyszny makowiec zawijany z najlepszego ciasta drożdżowego brioche. Niezawodny i dość prosty przepis, z którego otrzymamy 3 strucle makowe. Pieczemy je w keksówkach. Ciasto zagniatamy wieczorem poprzedniego dnia i wstawiamy do lodówki na pierwsze wyrastanie. Następnego dnia wyjmujemy je i od razu zawijamy strucle, po czym odstawiamy w keksówkach do drugiego wyrastania na 1,5 godziny. Później już tylko pieczemy.

Nadzienie makowe to mielony mak, bakalie i ubite jajka (dzięki nim warstwa makowa ładnie „rośnie” razem z ciastem). Poza tym dodatek utartych żółtek do masy makowej znacznie podnosi jej walory smakowe.

Jeśli nie możecie przygotować własnej masy makowej (nie macie maszynki do mielenia mięsa) i z konieczności kupicie gotową masę, to konieczne będzie wcześniejsze jej podsuszenie w piekarniku – aby miała podobną wilgotność jak domowa. W tym celu gotową masę makową należy luźno rozłożyć na blaszce do pieczenia i włożyć na 3 godziny do piekarnika nagrzanego do 65°C (masę trzeba kilka razy przemieszać w trakcie suszenia). W gotowej masie makowej są już bakalie, więc musimy do niej dodać tylko masło oraz ubite żółtka i białka. Żółtka ubijamy już tylko z 2 łyżkami cukru pudru, bo gotowa masa makowa jest wystarczająco słodka.

Przepis i zdjęcia – kliknij na obrazek poniżej:

Makowiec zawijany

Zobacz także:

(164) komentarzy
  • Asia

    Pani Asiu, można natualnie wykorzystać masę makową z Pani przepisu? na takie 3 strucle połowa przepisu i 5 jajek? ach i czy ciasto jest wilgotne po upieczeniu? Uwielbiam Pani makowca zawijanego i piekę go od lat, w tym widać dużo więcej ciasta, dlatego się zastanawiam? Z góry dziękuję :))

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Makowiec będzie wilgotny, ale nie można go przepiec.
      Jeśli chodzi o masę makową, polecam skorzystać z najnowszego przepisu, a jeśli mamy już zrobioną inną, wystarczy odważyć 350 g takiej masy (mak + bakalie).

  • Hania 0409

    Asiu, czy myślisz że można zwiększyć ilość masy makowej nawet dwukrotnie?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Można. I cieniej rozwałkować ciasto aby zmieściło się więcej masy.

  • Monika

    Pani Asiu czy moge dac swieze drozdze?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Tak.

  • Paula_86

    Czy proporcje na 1 makowiec należy po prostu podzielić przez 3? Czy wszystko wyjdzie tak samo dobrze? :)

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Tak. Może tylko pieczenie trochę krótsze, bo więcej miejsca w piekarniku :-)

  • Asia

    lukrem tylko polewa się ciasta, nie zapieka się. najlepiej lukrować z tego co wiem, kiedy są jeszcze ciepłe (ale nie gorące) :)

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Zostawiamy tak jak jest, bez zapiekania.

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Polecam najnowszy przepis.

  • Paula

    Pani Asiu, czy piecze Pani makowiec w piekarniku z termoobiegiem czy tylko góra/dół? I jak długo ciasto będzie świeże?

    Zawsze mi „odstaje” ciasto od maku, może tym razem będzie dobrze :)

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Pieczemy bez termoobiegu, góra i dół.

      • Makallele

        Witam. Mój piekarnik ma grzałkę tylko na górze to może z termoobiegiem?

  • Natalia

    Bardzo dziękuję za szybką odpowiedź . Asiu, czy suszenie gotowej masy makowej jest konieczne ? Czy jeśli zrezygnuje z tego sposobu , wpłynie to na jakość makowca ?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Obawiam się, że może tak być.

      • Klara

        ja właśnie zastanawiałam się, co mogę zrobić z gotową masą makową, żeby makowce się udały (muszę upiec 6 sztuk dla znajomych!!!). Robiłam dwie próby i wychodził zakalec. Niestety tu, gdzie mieszkam nie ma maku i nie mogę zrobić sama masy. Dziękuję Pani Asiu za podpowiedź z podsuszeniem masy. Zaraz idę to zrobić. Jeśli to nie pomoże, to będzie straszna klapa z tymi makowcami.

        • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

          Uda się na pewno :-) Masę nawet po wysuszeniu można zostawić na blaszce do pieczenia na cała noc i dzień i od czasu do czasu zamieszać.

  • Marta Bona

    Czy uzycie foremek jest koniecznie? Czy mozemy postapic jak przy zwyklym makowcu? Pisze Pani ze ciasto jest rzadkie, czy to znaczy ze moze sie „rozlac” bez wykorzystania foremek czy po nocy w lodowe robi sie moze bardzje spojne???

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Nie są konieczne foremki, ale ułatwiają pieczenie (gdyby nawet w którymś miejscu ciasto pękło, nadzienie nie wydostanie się na zewnątrz). Makowiec można piec w papierze do pieczenia – zawijamy w papier roladę pozostawiając około 2 cm wolnego miejsca.
      Schłodzone ciasto jest sztywne, zwięzłe, bardzo plastyczne. Natomiast po wyrobieniu może wydawać się dość rzadkie jak na drożdżowe. Ale dzięki temu jest mniej „mączne”, bardziej delikatne, maślane, lekkie.

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Tak.

    • Agata

      A jaka to jest standardowa puszka masy makowej ?
      ile powinnam mieć masy na 3 makowce ?

      • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

        Na 1 struclę dajemy 150 g masy makowej (mak + bakalie). Najlepiej odważyć taką „podsuszoną” masę makową.

        • Dominika

          co oznacza podsuszyć masę makowa?:/ Zamierzam kupic puszke Bakallandu, smakuje mi i bliskim. Dodaje tylko wiecej swoich bakalii. Mam ten mak podpiec troche? Będę wdzieczna za wyjasnienie, nie znalazlam w komentarzach..

          • agnieszka m.

            Dominika, ale jest wyjaśnione na stronie głównej z przepisem ;) Opatrzone „gwiazdką”, zaraz po wymienionych składnikach masy makowej :)

  • madz

    mam takie zapytanie, nie bardzo wiedziałam gdzie je wrzucić więc pytam tutaj:) Pani Asiu z własnego doświadczenia prosze mi doradzić w jakiej kolejności piec ciasta. zaznaczam ze w grę wchodzi także wigilia – ważne by ciasta były pyszne w pierwszy dzień świąt – mam zamiar zrobić:
    piernik (ten przekładany)
    keks z białą czekoladą
    makowiec last minute
    makowiec zawijany
    sernik królewski
    torcik piernikowo-serowy
    pani walewska
    kostka alpejska
    jakby pani to widziała czasowo? z góry dziękuje za odpowiedź:)

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Wcześniej można zrobić sernik, keks, torcik piernikowo serowy. W drugiej kolejności Pani Walewska i kostka alpejska, na koniec piernik (ten miękki), makowiec last minute, makowiec zawijany (ciasto zagnieść dzień wcześniej).

      • madz

        super – naprawde wielkie dzięki, a po wykonanym zadaniu. dodam zdjęcia :)

        • madz

          no i święta minęły…udały sie pysznie. wszystkie ciasta zrobione (zaraz powrzucam zdjęcia). jedyne czego nie zrobiłam to makowca z powyższego przepisu – teściowa jedyne ciasto jakie kupiła to zawijane makowce, więc żeby nie powielać… ale ciasto zagniotłam i wykorzystałam do brioche z białą czekoladą i malinami w ramach świątecznego śniadania – pycha sprawa!
          i zamiast sernika królewskiego zrobiłam mój sernik z białą czekoladą (zdjęcie poniżej) dziękuje za wszystko i z racji, że jeszcze nie miałam okazji – życzę Pani i Pani rodzinie wszystkiego najlepszego w tym Nowym roku – jeszcze smaczniejszej kuchni, mnóstwa szalonych i kreatywnych kuchennych pomysłów, które zawsze uwieńczone będą sukcesem.

          • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

            Dziękuję za życzenia :-)

  • Kasia

    Asiu,
    Czy jeśli użyję zmielonego maku – dostępnego w sklepie w torebkach też muszę go moczyć? Czy ten etap pomijam i dodaję tylko pozostałe składniki?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Taki mak należałoby tylko sparzyć wrzątkiem, już nie trzeba mielić.

  • Paulina Ławińska

    Pani Asiu a planuje Pani jakiś sernik na święta ? ;)

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Tak, zaraz się właśnie za niego zabieram ;-) Ale to eksperyment i nie wiem jak wyjdzie.

      • Paulina Ławińska

        Da Pani znać jak wyszło ? ;)

        • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

          Oczywiście ;-)

          • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

            Nie tym razem :-) Sernik nie wyszedł tak jak myślałam.

          • Paulina Ławińska

            Szkoda :( ale mam nadzieje ze jeszcze jakies nowości będą :)

  • martyna

    mam teraz zagwozdkę ciasto z tego przepisu czy z drożdżówek z serem? :)

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Z tego przepisu :-)

      • martyna

        dziekuje

  • Karo

    Pani Asiu,czy można piec te makowce w pergaminie (szczelnie owinę makowce) ?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Można piec w pergaminie, ale lepiej chyba dokupić keksówki (nawet takie zwykłe, blaszane, po kilka zł.) Makowca w pergaminie nie posmarujemy już żółtkiem i nie będzie ładnie zrumieniony ani błyszczący. Czas pieczenia też się pewnie wydłuży i to może niepotrzebnie wysuszać ciasto.
      Jeśli makowce zawijamy w papier do pieczenia to pozostawiamy około 1,5-2 cm wolnego miejsca wkoło (makowiec będzie rósł). W trakcie wyrastania można powiększyć przerwę gdyby makowiec wypełnił całą wolną przestrzeń.

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Nie, inny jest przelicznik. 7 g suszonych to 25 g świeżych.

  • asia

    Jakoś nie wyobrażam sobie, żeby jakieś ciasto mogło zdetronizować mój ukochany makowiec wykwintny:) ale jako wielbicielka brioche chyba musze podjąć to ryzyko:)

  • Galina

    Nie mam maszynki do mielenia, jak zmielę mak blenderem czy efekt będzie ten sam, czy jednak muszę znaleźć gdzieś maszynkę? Pozdrawiam!

    • Daria

      Ja mielę melakserem, może miałaś w komplecie z blenderem. Sprawdza się nawet lepiej, bo nie tracisz czasu na mielenie maku ;-)

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    UWAGA: Ten przepis został właśnie zmieniony – poprawiony względem pierwotnej wersji. Jeśli wydrukowaliście go wcześniej to nie używajcie go tylko skorzystajcie z najnowszej wersji przepisu na stronie internetowej :-)

    • beata

      Dziękuję!

  • beata

    Mam keksówki 28 cm…czy upchnę?….

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Tak.

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Wystarczy wrzątek z 1 czajnika.
    Ze świeżych drożdży robimy rozczyn w 100 ml ciepłego mleka (ilość mleka z przepisu).

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Tylko przelany.

  • Jola

    Pani Asiu, zrobiłam po raz pierwszy w życiu makowiec i ten właśnie z Pani przepisu. Wyszło – no właśnie nie wiem czy wszystko jest dobrze. Masa po dodaniu żółtek i białek zrobiła się dość rzadka, w każdym razie napewno nie podsuszona… Teraz rozkroiłam i wyrosło wspaniale, ale miejscami masa jest jakby mokrawa (?) Tak ma być czy coś jest źle? W cieście zakalca nie ma…

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Czy makowiec był już ostudzony? Może to masło zawarte w maku jest jeszcze nie zastygnięte. Trzeba zostawić makowiec na blacie, nawet do jutra, na pewno jeszcze zesztywnieje. Przynajmniej nie będzie przesuszony. A czy żółtka były dobrze ubite?

  • Jola

    Ech, chyba wcięło mi odpowiedź. Więc rozkroiłam już po godzince, czy dwóch (ok.) Mniammm nie żałuję , jest pyszny! Więc czy mogę go zostawić na blacie bez przykrycia na noc, czy przykryć je folią alu?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Można zostawić na blacie (desce) bez przykrycia, na noc.

  • ula

    Dzień dobry, moja mama zawsze do makowca gotowała mak w mleku. W tym przepisie wystarczy samo sparzenie suszonego maku?
    ps Najlepsza strona z przepisami. Serniki, jagodzianki, które robiłam przebiły te kupowane w cukierni :). Dziękuję

  • Paulina Ławińska

    Pani Asiu a myslała Pani jeszcze o jakimś makowcu albo ciastem z makiem ? ;) a poza tym moje ciasto na makowce juz lezy w lodowce ;)

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Tak, coś próbuje robić :)

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Mam super ciacho makowe, będzie na stronie jutro ;-)

      • Paulina Ławińska

        Ale się cieszę :) czekam !

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Tak. A jak w temperaturą, obniżysz?

    • Makallele

      Obniżę tak o 10-20º i powinno być ok.

  • Justyna Kobyłecka

    Mój debiut z ciastem drożdżowym:) wszystko wyszło idealnie, tylko makowce stanowczo za szybko znikły;)

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Cieszę się, że się udały, ja piekłam przez 3 dni po 3 makowce i też nie było problemu ze zbytem ;-)

  • Justyna Kobyłecka

    Miałam tylko problem ze zmieleniem maku, moja maszynka ma za duże oczka, jednak okazało się, że termomomix świetnie zmielił mak.

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      To dobra wiadomość!

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Tak, jest to pyszne i wilgotne ciasto. Ja też nie lubię suchych ciast, szczególnie drożdżowych, a to jest bardzo długo świeże, maślane i mięciutkie :-) Z podobnego ciasta mam inne wypieki drożdżowe na stronie: http://www.kwestiasmaku.com/blog-kulinarny/category/brioche/ cieszą się ogromną popularnością. Ważne jest też to, że nie jest przesuszone zbyt długim pieczeniem. Pomaga również schładzanie go przez noc w lodówce, pomimo tego, że jest miękkie, w lodówce sztywnieje i łatwo go zawinąć w roladę.

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Do makowca możemy użyć mąki tortowej 450 lub do wypieków drożdżowych 550.
    Myślę, że ciasto może leżakować do 24 godzin.

  • Ewelina

    3 łyżki masła to ile mniej więcej gram?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      30 g.

  • Natalia

    Ja chciałabym zrobić z tego przepisu 2 makowce (3 stanowczo za dużo ;P) czy w takim razie mam wszystkie składniki dodać w 2/3 ilości względem przepisu?? czy jakieś czasy pieczenia, suszenia maku mam pozmieniać??temperaturę??

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Koniecznie proszę zrobić 3 makowce i nie zmieniać tych składników. Przecież można część zamrozić, poczęstować gości, znajomych. Nie trzeba zjeść wszystkiego w jeden dzień. A może jeden makowiec mniej się uda, wówczas zawsze pozostaną tamte dwa.

  • Milena

    Dzien dobry, bedziemy piec makowiec z mama ale czy naprawde 20min pieczenia wystarczy? :)

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Tak, jeśli makowiec będzie pieczony w czarnej (ciemnej keksówce) i samodzielnie, tzn. bez innych makowców obok. Proszę spróbować upiec najpierw jeden makowiec, następne niech czekają na upieczenie.

  • sylwia_wr

    Wystarczy jedna keksówka? czy makowce muszą wyrastać w keksówkach i to znacznie wydłużyłoby czas przy jednej formie?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Tak, muszą być 3 czarne (ciemne) keksówki.

      • Natalia

        A czy to ma znaczenie, że one są czarne? bo ja mam wszystkie w domu srebrne, więc bezsensu, żebym kupowała kolejne 3 tylko dlatego żeby były czarne???

        • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

          Srebrne blaszki odbijają ciepło i makowiec nie dopieka się w podanym czasie, boki i spód nie są ładnie zrumienione. Kupiłam w tym roku 3 nowe srebrne blaszki, ale wróciłam do wysłużonych ciemnych.

  • Natalia

    To ja dodam jeszcze jedno pytanie (przepraszam za ich ilość, ale to mój pierwszy raz z makowcem do tego zwijanym), czy tego maku wystarczy na 3 szt? jak wyłożyłam ja na blaszkę do suszenia wydaje mi się, że jest jej bardzo mało… a i czy ciasto rozwałkowujemy cienko czy grubo?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Do maku dodajemy jeszcze ubite jajka, utarte żółtka oraz ubite białka. Dzięki temu masa jakby pęcznieje podczas pieczenia.
      Ciasto nie musi być cienko rozwałkowane, wystarczy kilka ruchów wałkiem, ciasto jest bardzo plastyczne. Myślę, że około 1 cm grubości.

  • Natalia

    chyba to odpowiada 25g świeżych

  • laura

    mam jedna keksowke ale z jasnej blachy czy czas pieczenia trzeba wydluzyc/Mieszkam w UK i nie widzialam tutaj keksowek nadajacych sie tego wypieku. Sa zbyt male i niskie

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Czy to jest taka błyszcząca srebrna blaszka czy po prostu szara, matowa?

      • laura

        błyszcząca

        • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

          To może być problem, taka odbija ciepło. Mi nawet pizza w takich okrągłych blaszkach nie chce się zrumienić. Muszę piec dłużej a to wysusza ciasto.

  • lucy

    chce uzyc swiezych drozdzy czy mam je tylko rozpuscic w mleku i dodac do maki czy musze poczekac az drozdze zaczna „pracowac „?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Tak, zrobiłabym rozczyn z ciepłym mlekiem.

      • lucy

        wymieszalam cieple mleko z drozdzami ale nie poczekałam az zaczna rosnac :( Czy jest szana ze ciasto urosnie przez noc ?

        • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

          Myślę, że tak.

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Pewnie nie jest dobrze wyrobione, nie powinno być twarde, nawet jeszcze zanim zaczną pracować drożdże. Lepiej zagnieść drugie ciasto, niestety bez miksera stacjonarnego trzeba się trochę napracować :-)

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Jak KA to koniecznie jeszcze raz! Z hakiem. Mleko ciepłe, nie gorące. Po dodaniu masła (miękkiego!) można wrzucić wyższe obroty, masło ma być dokładnie wtłoczone w ciasto.

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Radziłabym zrobić z najnowszego przepisu.

  • laura

    Mam kilka pytan :)
    czy maslo mozna poprostu roztopic czy musi byc w konsystencji stałej?
    ile czasu ciasto musi spedzic w lodowce ( minimum) ?

    z gory dziekuje za odpowiedz

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Masło najlepiej wyjąć wcześniej z lodówki, nawet kilka godzin wcześniej, im bardziej miękkie tym ciasto lepiej i łatwiej będzie się zagniatało. Jeśli nie mamy takiego masła lepiej je roztopić i całkowicie ostudzić.
      Minimum 8 godzin.

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Nie należy dodawać mąki, tylko do podsypania stolnicy i rozwałkowania ciasta. Ciasto będzie zimne i stężałe po wyjęciu z lodówki i wtedy należy je szybko rozwałkować i zawinąć.
    Czy masło było bardzo miękkie gdy było dodawane do ciasta? Czy jajka były ciepłe a nie z lodówki? Czy ciasto było dobrze wyrobione czy tylko zagniecione? Trzeba to robić dobrze, dokładnie, bez miksera stacjonarnego trzeba jednak się trochę wysilić.

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Te dwa pozostałe można zawinąć w pergamin pozostawiając około 2 cm wolnej przestrzeni. Najpierw upiekłabym jeden makowiec w keksówce, następnie już dwa jednocześnie, każdy w papierze, ułożone na jednej blaszce z dala od siebie.

  • Daria

    Asiu, ja w kwestii technicznej. Co spaprałam, że nie widać poszczególnych warstw makowca? Za cienko rozwałkowałam ciasto? Podwinęłam też końcówki, żeby masa nie wypłynęła, w efekcie na końcach rolady mam górki-brzuszki, a na środku są dość płaskie. W makowcu jest też dziura.

    Sam przepis jest świetny. Masa też z przepisu, nie wyszły mi tylko skórki z pomarańczy – za długo smażyłam, aczkolwiek gorzkie nie są.

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Mogło być za cienko rozwałkowane. A było dobrze wyrobione?

      • Daria

        Wyrabiałam mikserem, aż przestało się kleić, potem dodatkowo jeszcze dłońmi. Razem jakieś 12 minut. Pomyślałam też, że może masa makowa za mokra mi wyszła?

        • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

          A była suszona?

          • Daria

            Sama robiłam tę masę, więc nie suszyłam, bo zalecenie było tylko do gotowych mas..

          • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

            Dokładnie.

  • Pati

    Masa makowa wyszła mo dość rzadka i zostało jej dość sporo, Pani Asiu ma Pani pomysł co można z nią zrobić? Czy naleśniki nadziane masą i zapiekane w piekarniku byłyby dobrym pomysłem?

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    To jest makowiec! :-)

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    To jest makowiec! :-)

  • Magda

    Help! Nie mama keksowki:( czy mam zwinąć ciasto w pergamin tak jak ” cukierki? Luźno ciasno. Czy raczej ułożyć na pergaminie i posmarowania ciasto jajkiem ? Proszę pomocy!!!

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Zdecydowanie zawinąć w pergamin pozostawiając około 2 cm wolnego miejsca. Wcześniej posmarować żółtkiem jak w przepisie.

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Potrzebujemy 3 keksówki o długości około 33 cm.

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Proszę dokładnie przeczytać przepis. Gotowe strucle wyrastają w temp. pokojowej. Wcześniej samo ciasto leżakuje w lodówce. Nic poza tym nie trzeba zrobić.

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Nie, proszę wykorzystać tamte dwie keksówki, będą dobre. A trzeciego makowca zawinąć w papier do pieczenia pozostawiając około 2 cm wolnego miejsca na wyrośnięcie ciasta. Pieczemy po kolei 3 makowce, jeden po drugim.

  • PaniFotografGotuje

    Pani Asiu! Jeśli Mak mam zmielony to muszę mimo wszystko przelać wrzątkiem i jeszcze raz zmielić ?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Zmielonego maku nie trzeba już mielić, ale należy go ugotować. Czyli tak jak w przepisie, tylko trochę krócej, 20 minut. Później dokładnie odcedzić (sprawdzić czy sitko nie jest za rzadkie) i po ostudzeniu można już dodać orzechy i inne dodatki.

      • PaniFotografGotuje

        Dziękuję – tych 20 minut chyba nie mam w przepisie albo nie doczytałam :)

        • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

          Są 30 minuty dla całego maku. Proszę sprawdzić przepis, był modyfikowany w ostatnich dniach. Robiłam makowiec kilka razy aby przepis był perfekcyjny i dodawałam jeszcze nowe uwagi.

          • PaniFotografGotuje

            ano racja!

  • Ela

    Hmm… Czy jak wrzuciłam wszystkie składniki ciasta na raz i wymieszałam to ciasto będzie dobre ? Niedoczytalam ze to tak etapami ma iść :(

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Myślę, że powinno się udać.

      • Ela

        Dziękuje za odpowiedz :)

  • Basia

    Pani Asiu
    Masa wyszla rzadka a chyba nie taka ma byc. Chyba nie zdolam jej zawinac z ciastem. Czy jest sposob ze zagescic mase??
    pozdrawiam

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Niestety nie ma na to rady. Myślę, że trzeba spróbować użyć tej masy lub zrobić nową.
      Czy masa makowa była gotowa, ze sklepu? Jeśli tak, czy była wysuszona?
      A jajka, żółtka, były na gęsto ubite?

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    To jak Pani myśli, dlaczego była rzadka? Czy była dobrze ostudzona przed dodaniem jajek?
    Ja po ususzeniu i wystudzeniu ledwo wymieszałam masę z miękkim masłem, bo taka była gęsta.

    • Basia

      Nie jest zle!!! Udalo sie nalozyc i zwinac.
      Masa stala prawie godzine i troche zgestniala.
      Dziekuje za szybka opowiedz i zycze Wesolych Swiat

      • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

        to super :-)

  • Dominika Kret

    co moge zrobic z makiem ktory mi zostal bo zrobilam troszke wiecej ??

  • ilag.

    kupiłam 3 ciemne keksówki, pierwszy raz w życiu robiłam makowca i… wyrosły w temp pokojowej, ale po ok 2-2,5 h. po upieczeniu sa boskie!! piekłam z masą gotową, nie suszyłam jej tylko odcisnęłam porządnie przez gazę i dodałam tylko ubite białka (2), jest idealnie. od razu zrobiłam drugą porcję ciasta (leży w lodówce) z myślą o zrobieniu po prostu drożdżowego ciasta bez niczego w środku. Czy po wyjęciu jutro ciasta z lodówki mam coś z nim zrobić? wyrobić? czy po prostu przełożyć do blaszki, aby rosło w temp pokojowej?

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Cieszę się :-)

  • Marta

    Chciałam zapytać jak bardzo ciasto musi wyrosnąć po nocy w lodówce? Moje nieznacznie powiększyło swoją objetość :/ Czy drugie wyrastanie pomoze? A jeśli chodzi o zwijanie… to zwijamy dłuzszą, czy krótsza stroną?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Ciasto początkowo wyrośnie w lodówce, później opadnie i zesztywnieje. Myślę, że w momencie wyjmowania z lodówki będzie go objętościowo 2 x więcej.
      Podczas drugiego wyrastania ciasto bardziej urośnie, bo będzie cieplej. Proszę doliczyć jeszcze pół godziny wyrastania.

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Wzdłuż dłuższego.

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    :-)

  • tlolek

    opinia na gorąco z makowcem w paszczy…
    Z ciastem pracuje się bardzo miło i wdzięcznie, masę makową zrobiłam z Pani przepisu z czego jestem bardzo zadowolona bo jest tak pod nasz smak z dużą ilością bakalii.
    Smak- no cóż tu dużo pisać, makowiec jest lepszy niż u mojej Babci (a wiadomo że babcie pieką zawsze najsmaczniej…)
    Jedyny mój błąd to że nie włożyłam zawiniętego makowca do keksówki więc bez ogranicznika makowiec zamiast do góry wyrósł na boki.
    Może wizualnie przez to idealny nie jest ale ślicznie widać poszczególne warstwy no i ten smak…
    Polecam

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Cieszę się, smak rzeczywiście rekompensuje wszystko :-)
      Można zamiast keksówki zawijać makowce w papier do pieczenia zostawiając około 2 cm na wyrośnięcie, przynajmniej będzie trzymał kształt.

  • Justyna

    Nigdy nie piekłam makowca, gdyż nie przepadamy za ciastem z makiem. Od dziś zmieniam zdanie. Makowiec rewelacja! Trochę mi mak uciekł bokiem, ale myślę ze to przez brak wprawy w zwijaniu takiego ciasta. Mniejsza z tym. Mój mąż od rana nic innego nie je ;) Dziękuję za super przepis:)

  • Małgosia z Łodzi

    relacja na gorąco: ciasto pięknie wyrosło w nocy lodówce-a właściwie bardzo , bardzo wyrosło, aż musiałam je przełożyć do dużej miski- wzięłam bo miałam świeże drożdże (20 gram) i zrobiłam rozczyn. żadnych innych modyfikacji nie wprowadzałam. makowce po przepisowym 1,5 h wyrastania z makiem pięknie się upiekły w keksówkach i papierze, każdy z nich pękł spektakularnie niestety na boku, ale po 10 min od wyjęcia z piekarnika bardzo opadły i zrobiły się takie sflaczałe. Smak nadal bardzo dobry, ładny przekrój ale wyglądały całościowo niedobrze. co może być przyczyną?Opadł każdy choć pieczone były pojedynczo po 20 min w 190 góra/dól. przepisu trzymałam się sztywno, wcześniej robiłam już brioszki , które nie opadły, Ze względu na to opadanie głosuję jednak na Twój makowiec wykwintny,który w zeszłym roku był boski .

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Myślę, że do tego przepisu (z ciastem nocnym) bardziej nadają się drożdże suszone, z nimi nie powinno być takich problemów. Można je dostać w każdym spożywczaku.

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Proszę bardzo ;-)

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Lub mniej nadzienia :-)

  • Kasia

    Makowiec przepyszny – robiłam go pierwszy raz, wszystkim smakował. Myślę że ciasto z tego przepisu wykorzystam na jakieś drożdzówki.

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    A już jest gotowy? To chyba lepiej zamrozić…

  • karina

    a mi nie wyszedł! ciasto wyszło zbyt delikatne by utrzymac masę w środku.. z3ch makowców zrobiłam 2 bo ciasta by nie starczyło.. i masa makowa też wyszła wodnista.. zostało mi ponad pół. wszystko robiłam wg przepisu.. :/

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Radziłabym zrobić z nowszego przepisu – makowiec zawijany.

  • Karolina

    Jakiej grubości ciasto powinno być po rozwałkowaniu?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Z tego co pamiętam to było ok.3-4 mm, ale podałam w przepisie wymiary, więc powinno wystarczyć.

  • Danuta

    Czy ciasto drożdżowe można wyrobić w automacie do wypieku chleba?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Tak.

  • Jola

    Pani Asiu, ja robiłam ten makowiec w ubiegłym roku i był pyszny!!! Jedno co mi nie wyszło to to, że ciasto trochę odstawało od masy (po przekrojeniu). Czy coś źle zrobiłam, czy jest na to jakaś rada. Na zdjęciach u Pani jest taki perfekcyjny, cudo!

    • Daria

      Jola, miałam ten sam problem, w tym roku zrobię również z tego przepisu, ale będę piekła w roladzie z papieru. Wydaje mi się, że ciasto drożdżowe, mając miejsce, uchodzi do góry, a wilgotna masa makowa – cięższa, zostaje na dnie keksówki i tworzą się kieszonki powietrza.

      • ivka111

        dokladnie ten sam problem mam.. czyli co zawinac w papier na czas pieczenia czy ta rolada z papieru to jakis specjalny wynalazek dziewyczny? :)

        • Daria

          ivka111, po prostu makowiec zawijamy w papier do pieczenia tak aby łączenie było pod roladą ;-)

          • ivka111

            tak tez zrobie :) dzieki Daria!

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Można wcześniej.

  • ivka111

    Asiu myslisz ze make orkiszowa moge tu uzyc zamiast pszennej? chyba nie powinno byc problemu nie?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Biała? Powinno się udać, ale akurat makowiec jest dość mocno wymagający :-)

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Nie, tylko blenderem ręcznym. Mieliłam też w młynku do kawy.

  • Kasia

    Asiu, czy masło wystarczy wyjąć z lodówki na kilka godzin przed mieszaniem składników? Czy należy roztopić masło i pozostawić do wystudzenia?

    Widziałam wpisy poprzednich osób i niepokoi mnie to, że czasami masa makowa odstaje od ciasta drożdżowego. Makowca będę piekła w keksówkach i czy w związku z tym po wyrośnięciu ciasta powinnam jakoś dodatkowo mocniej zawinąć w papier do pieczenia? Jak ustrzec się od oddzielenia masy makowej od drożdżowego?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Myślę, że może to być wina mało zwartej masy makowej, np. źle ubitych jajek, żółtek i białek, zamiast trzymać sztywno masę, rozpływają się. Dobrze by było używać też domowej masy makowej. Nie trzeba mocniej zawijać bo ciasto nie będzie miało gdzie urosnąć.