Filet z indyka nadziewany suszoną żurawiną, morelami i dżemem pomarańczowym, doprawiony cynamonem i estragonem. Podawany z kuskusem oraz dżemem żurawinowym lub borówkowym. Kolorowe i smaczne danie, idealne na świąteczny stół :-) Filet upieczony w szynce parmeńskiej (lub szynce serrano lub cieniutkich plasterkach boczku) będzie idealnie soczysty i miękki. Do naczynia z roladą wlewam dodatkowo sok pomarańczowy, wino lub bulion - aby mięso nie wysuszało się podczas pieczenia. Indyk ma bardzo chude mięso i musimy się z nim delikatnie obchodzić.

Według dzisiejszego przepisu upieczecie też indyka z innym nadzieniem, np. z suszonymi pomidorami i mozzarellą lub z grzybami i orzechami. Ważne, aby zapamiętać najważniejsze punkty przepisu: obłożenie filetu szynką lub boczkiem, podlanie go podczas pieczenia sokiem/bulionem/winem oraz temperatura 180°C. Tak przygotowane mięso pieczemy 45 minut dla 800 g indyka lub odpowiednio więcej dla większych porcji (np. 65 minut dla 1,3 kg kawałka, itp.), choć ja polecam wybierać mniejsze kawałki, bo są znacznie smaczniejsze.