Chałka i kanapki z białym serem, śmietaną i dżemem pomarańczowym

Weekend upłynął w poszukiwaniu jesiennych promieni słońca. Na wyprawę do lasu najlepiej zabrać domowe pieczywo. Podczas jazdy samochodem zapach świeżo upieczonej chałki czy chleba jest tak piękny, że zaraz po dotarciu na miejsce wszyscy rozpoczynają od posilenia się dobrą kanapką, popijając kawę lub kakao z termosu. Ostatnio moje ulubione śniadanie to opieczona w tosterze chałka, posmarowana masłem, z serem białym, kleksem śmietany i dżemem pomarańczowym.

Oryginalna chałka to pieczywo z dodatkiem dużej ilości żółtek. Dają one nie tylko kolor, ale również wpływają na delikatną i wilgotną strukturę wypieku dzięki zawartości tłuszczu i lecytyny. Białek się nie dodaje, bo wysuszają pieczywo.
Zobaczcie jak miękkie i delikatne może być pieczywo bez dodatku nawet grama masła!

Przepis na dzisiejszą chałkę jest bardzo prosty, wystarczy odmierzyć składniki i niezbyt długo powyrabiać łyżką. Ciasto już bez wyrastania wkładamy szybko do lodówki, gdzie będzie czekało na upieczenie minimum 1 noc a maksymalnie 4 dni. Polecam do wypróbowania!

Przepis i zdjęcia – kliknij na obrazek poniżej:

Zobacz także:

(79) komentarzy
  • Albowiem

    Chałeczka pyszna. A czy mogę dla odmiany wykorzystać schłodzone ciasto i przygotować bułeczki z serem i malinami, tak jak przy brioche z z serem?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Niestety nie próbowałam, trudno mi powiedzieć :-)

      • Albowiem

        Zrobiłam i wyszły bułeczki pyszne i leciutkie :-) Użyłam połowy porcji, czyli tyle co na jedną chałkę i nadzienie dokładnie jak w brioszkach z serem i malinami. Pozdrawiam:))))

        • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

           Dzięki za info :-)

  • Natalia

    Asiu, mam pytanie: moja chałka właśnie rośnie w piecu, ale rozpłynęła się na boki. Jaka może być przyczyna?
    Pozdrawiam :)

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Ciasto było za rzadkie, za mało mąki.

  • Soniabravo

     Chcę upiec chałkę. Została mi maślanka, zastanawiam się czy mogłabym dodać maślankę zamiast np.oleju? A może masz przepis na chałkę z maślanką?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Nie zastępowałabym maślanki olejem. A może skusisz się na placki: http://www.kwestiasmaku.com/zielony_srodek/jagody/placki_z_ricotty/przepis.html

      • Soniabravo

         Chałka zrobiona wg przepisu :) Pyszna i zdecydowanie za długi czas pieczenia ;) 30 minut moja się piekła a i tak było to za długo. Jak można sprawdzić czy drożdżowe ciasto jest dobre? Patyczkiem się da??

        Na pewno wrócę nie raz do tego przepisu :D

        • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

          Rzeczywiście u ciebie jest dość mocno zrumieniona. Trzeba sprawdzać kolor zrumienienia podczas pieczenia, jeśli jest już odpowiedni, należy zapukać w chałkę, powinna wydać głuchy pogłos. Znaczy to, że ciasto jest już upieczone.

  • kasia

    Pani Asiu czy szkl. mąki do wypieków drożdżowych to 144g? Mam wagę ale nie mam szklanki. Bedę wdzięczna za szybką odpowiedź bo chcialabym dzisiaj wypróbować przepis na chalkę, pozdrawiam

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Tak, 1 szklanka to 144 g mąki pszennej. Przepraszam, ale nie mogłam wcześniej odpowiedzieć :-)

      • kasia

        Dziękuję za odpowiedź, właśnie robię chałkę, jestem na etapie plecienia warkocza. Wczoraj szukałam w internecie, rodzajów mąki jest bardzo dużo, ja przyjęłam miarę 150g na szklankę bo taką znalałam. Mieszkam w UK i tutaj nazwy mąki są inne niż w Polsce. Do mojej chałki użyłam strong white flour (ideal for bread, rolls buns and pizza bases). Taki napis widnieje na opakowaniu. Dam znać po upieczeniu czy się udała. pozdrawiam serdecznie

        • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

          150 g mąki też będzie ok :-). Rodzaj mąki jest dobry, trzeba się właśnie kierować opisem na opakowaniu.

          • kasia

            Pani Asiu, chalka upieczona a teraz podzielę się moimi doswiadczeniami. Ciasto robiło się bardzo łatwo, w lodówce wyrosło pięknie. Dodałam więcej cukru bo lubię chalkę słodką a  z komentarzy na blogu odnioslam wrażenie, że można dodać więcej. Oczywiście to rzecz gustu.Postanowiłam robić jedną chalkę zamiast dwóch mniejszych.  Nie powiem ale miałam problem z plecieniem, ciasto podzieliłam na 6 cześci. Jeśli to nie problem dla pani i męża to bardzo proszę o załączenie krótkiego filmu pokazowego. Jakoś zawsze zostawał mi wałeczek nr 2. Chałka po uplecieniu wyglądała zwięźle. Gdy posmarowalam jajkiem i zostawiłam do wyrośnięcia pięknie wyrosła ale zaczęla lekko rozlewać się na boki. Chałkę posypałam kruszonką bo bardziej mi odpowiada niż sezam lub mak. Po wsadzeniu do piekarnika juz po 15 minutach byla bardzo brązowa. Dodatkowo gdy zaczęła wyrastać w piekarniku jeszcze bardziej zaczeła rozlewać się na boki i pojawiające się nowe fragmenty ciasta byly białe a pozostałe bardzo brązowe. Przykryłam wszystko folią i zostawilam w sumie na 35 minut w piekarniku bo balam się, że będzie surowe. Nie wiem dlaczego ale bardzo przykleił mi się papier do pieczenia do spodu chałki. Dopiero jak byla zimna udało mi się odkleić. Reasumując nie taki diabeł straszny jak go malują, chałka każdemu w domu bardzo smakuje, mi lekko przypomina ciasto drożdżowe bo jest takie żółte. Moj mąż Anglik właśnie zjadł drugą dokładkę. Miejmy nadzieję, ze jeszcze coś zostanie na poranne śniadanie. Jak dla mnie najtrudniejsza czesć to plecienie i pieczenie. Pani Asiu jak najlepiej przechowywać taką chałkę, czy w torebce foliowej czy lepiej przykryć pamierem aby nie wyschla,
            serdecznie pozdrawiam

          • kasia

            a oto fotka

          • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

             Na zdjęciu wygląda bardzo dobrze :-) Na razie nie planujemy nowych filmików. Chałkę najlepiej zawinąc w folię aluminiową. Można też zawinąć w papier i dodatkowo włożyć w woreczek bawełniany lub lniany.

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Myślę, że można tak zrobić, tylko trzeba najpierw sporządzić rozczyn ze świeżych drożdży. Dałabym ich więcej, około 40 g.

  • http://www.facebook.com/bogusia.szymanska.7 Bogusia Szymańska

    Chałka jest obłędna, mimo że i u mnie nie odbyło się bez przygód. Wczoraj późnym wieczorem szukałam pomysłu na wykorzystanie białek i zdecydowałam się na chałkę, jednak moje żółtka po całym dniu w lodówce były zimneeee, brrr, no i chyba zwarzywszy na późną porę postanowiłam je podgrzać w garnuszku, haha, aż tu nagle zapach jajecznicy!!! upsi! Szybka reakcja i udało się uratować większość żółtek, myślałam że będzie klops a tu niebo w gębie!!!!

  • Jolka

    Witam Pani Asiu
    Mam pytanie mieszkam za granica I nie mam dostepu do swiezych drozdzy jewel I Chce uzyc suszonych to czy powinnam wczesniej zrobic z nich rozczyn??

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Na opakowaniu zwykle jest informacja, że można je dodawać bezpośrednio do mąki, ale ja robię z nich rozczyn i tak najlepiej zrobić.

  • Marta

    to i ja się pochwalę :)

    musiałam poratować się youtubem podczas plecenia warkocza – wyszło super!pozdrawiam! :))

  • Marta

    nie wiem czemu zniknął mój komentarz.. bo bardzo chciałam się pochwalić swoją chałką ;)
    musiałam się poratować filmikiem na youtube, jak się zaplata warkocz;)
    wyszła piękna i pewnie też tak smakuje (na razie się studzi, już nie mogę się doczekać żeby ją spróbować :))
    pozdrawiam

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Twój komentarz ze zdjęciem jest poniżej, może odśwież stronę skoro go nie widzisz.

  • Ania2808

    Asiu, chalka wprost przepyszna, idealnie taka jaka powinna byc, nie to co w sklepie:) szkoda tylko że tak długo trzeba na nią czekać, ale to już trudno Bo wyszła świetna!!

    • Ania2808

      dorzucam jeszcze zdjęcie:)

      • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

        Dzięki!

  • paulina

    Czy zamiast oleju roślinnego, można dodać oliwę z oliwek?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Może lepiej dodać roztopione masło, oliwa ma dość intensywny aromat, który niekoniecznie pasuje do chałki.

      • paulina

        Bardzo dziękuję za odpowiedź! Uwielbiam Pani przepisy i życzę powodzenia w dalszym prowadzeniu strony, dzięki Pani zainteresowałam się gotowaniem :)
        Dziękuję za wszystkie inspiracje!

        • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

          Proszę bardzo :-)

  • Pingback: Chałka drożdżowa z makiem | Pieczarka MySia - słodkie przepisy kulinarne()

  • Michał A.

    Chciałbym dołączyć się do pochwał nad smakiem tegi wypieku! Świetny przepis! I bardzo fajnie, że pod przepisem jest forumowa dyskusja – ta wymiana doświadczeń bardzo pomaga.

    Propozycje zmian:

    Czas pieczenia: w moim przypadku wystarczyło 25-30 minut (wstawiłem ciasto do piekarnika rozgrzanego) – po 40 minutach chałki byłyby już na pewno spalone. Chyba trzeba po prostu zaglądać przez szybkę (i postukać w wypiek, jak zaleca pani Asia).

    Zaplatanie: podobnie, jak inni forumowicze / inne forumowiczki, nie połapałem się w oryginalnej instrukcji (1 na 3 itd…) I ja również skorzystałem z filmiku na youtubie. Zaś ów youtubowy sposób zaplatania można opisać następująco a krótko: Mając 5 wałeczków powtarzamy tylko jeden ruch (na przemian z lewej i z prawej strony): chwytamy skrajny wałeczek i przekładamy go nad dwoma sąsiednimi. To wszystko.

    Pozdrawiam

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Wystarczy robić jak w przepisie, nic więcej.

    • Ania

      Udało się, ciasto się chłodzi. Po wyrobieniu mikserem było dość klejące – mąki dałam tyle ile w przepisie i nie mogłam odkleić go od ręki, musiałam sporo podsypać aby móc je dalej zagniatać. Mam nadzieję że nie wpłynie to negatywnie na wypiek.. Cóż, jutro się przekonamy :) Mam jeszcze pytanie, jak długo chałka pozostaje świeża? Jeśli krótko, możemy nie podołać dwóm chałkom naraz :) Zastanawiam się więc, czy nie zamrozić jednej po upieczeniu.

  • ania

    Witam mam pytanie moja chałka jest w lodówce całą noc i nic nie wyrosła, co mogłam źle zrobić?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      A po wyjęciu z lodówki, również uformowana bułka nie urosła?

      • ania

        Niestety chałka okazała się zakalcem:-( nic nie urosła w lodówce oraz prawie nic po wyjęciu.Zastanawiam się co zrobiłam źle czy użyłam zbyt małej ilości drożdży
        (instant) czy niewystarczająco dobrze wyrobiłam ciasto???Co się nie udało???? Spróbuje jeszcze raz mam nadzieję ,że lepiej mi wyjdzie.

        • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

          Wygląda na to, że drożdże nie były aktywne (jeśli ciasto było oczywiście dobrze wyrobione). Radzę spróbować ze świeżymi drożdżami.

          • ania

            Dziękuje za podpowiedź spróbuje na pewno.

  • Katarzyna Stawna

    absolutnie genialny przepis :)

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Ale puchacz!

  • Kasia Dziekan

    jeśli używamy suchych drożdży robimy wszystko tak samo jak przy świeżych?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Tak.

  • alicja4444

    Chalka na swieta wyszla mi wspaniala, jeszcze piekniejsza niz na zdjeciu!!!! Po prostu idealna! dziekuje za kolejny wspanialy przepis. Kwestia smaku to moj blog nr 1!!!

  • Dodek13

    Już nigdy nie kupię gotowej chałki! Od dzisiaj na moim stole królować będzie właśnie ta, dziękuję za ten przepis, chałka rewelacyjna.

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Mniam, w sam raz na niedzielne śniadanie :-)

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Gorąca woda jak najbardziej może zabić drożdże. Czy to były świeże drożdże?

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Woda ma być letnia, ciepła. Wydaje mi się, że przyczyna była inna, ciasto chyba nie było dobrze wyrobione. Proszę jeszcze przeanalizować przepis, może nasuną się jakieś wnioski.

    • Kasia

      Ciasto było wyrobione robotem kuchennym – dokładnie tak jak w przepisie czas/końcówki/”odpoczywanie” (zawsze postępuję bardzo skrupulatnie z wytycznymi z przepisu, co do sekundy zachowuje podany czas i ilość składników itp.). Teraz jestem już niemal pewna, że to musiała być wina drożdży. Czy one też powinny być w temp. pokojowej? Dziś wzięłam z lodówki – wyszło wszystko idealnie.

      • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

        Drożdże też mają być w temp. pokojowej, oczywiście mówimy o świeżych.

  • Ania Ruman

    Chałka jest FANTASTYCZNA. Na zdjęciach aż tak nie widać, ale jest żółta w środku (w sumie dziwne, bo na jajkach wiejskich), w piekarniku doszła do siebie 10 minut przed czasem i bałam się, że to za wcześnie wyciągać i zostawiłam ją jeszcze przykrytą folią aluminiową. U mnie koniecznie z kruszonką, bo to smaki dzieciństwa – a ta wyszła nawet lepsza niż pamiętam. Dziękuję za przepis, na pewno nie raz do niego wrócę. Następnym razem zrobię warkocz z 4, bo moja z 5 po upieczeniu była za szeroka :)

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Zainspirowałaś mnie tą kruszonką ;-) Chyba na weekend zrobić chałkę. Robiłaś ją z mojego czy ze swojego przepisu?

      • Ania Ruman

        Z Twojego. Nie pamiętam przy którym to było przepisie, ale proporcje były takie: 100 g mąki, 60 g cukru, 50 g masła

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Białko zwykle usztywnia ciasto, samo żółtko nadaje wilgotności, delikatności.

    • dederka

      a można żółtka zastąpić tłuszczem (albo jakąś mieszanką wody + tłuszczu + mąki o wyższej zawartości białka)?
      unikam jajek ze względów, że tak to ujmę, ideologicznych ;)

      • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

        Myślę, że można. Myślałam o maślance lub puree owocowym np. z banana, również puree z dyni.

        • dederka

          nie chcę za bardzo zmieniać smaku, myślę, że zrobię pół na pół maślankę sojową i olej rzepakowy (z uwagi na lecytynę), dam znać jak wyszło, dziekuję za taką szybką odpowiedź! a jesienią na pewno spróbuję z dynią, kolor musi być cudowny.

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Gratuluję, świetnie wygląda :-)
    A dżem jest własny czy gotowy?

  • andzia01

    Wspaniała chałka, delikatna i mięciutka. Przepyszna. Przepis do powtórzenia.

  • Sylwia

    Czy ciasto musi leżeć całą noc? jaki jest minimalny czas leżakowania ?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Minimalnie właśnie całą noc. Ten czas jest potrzebny, dzięki temu chałka będzie miała świetną strukturę miąższu.

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Tak ma być.

  • Daisy987

    Czy po upieczeniu zostawiamy chalke w cieplym piekarniku i wyjmujemy na kratke jak wystygnie? Tak jak ciasto drozdzowe?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Od razu wyjmujemy z piekarnika.

  • Anita Żuk-Włosek

    Powiem szczerze że jeszcze nigdy nie jadłam tak dobrej chałki i będę ją robić jeszcze nie raz. Jest mięciutka, aksamitna i żółciutka pewnie za sprawą swojskich żółtek.

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Piękna :-)

      • Anita Żuk-Włosek

        Dziękuję:))

  • Monika Kulka

    Moje chałeczki :-)

    • Monika Kulka

      …z maki orkiszowej białej typ 700, zapomniałam napisać :-)

      • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

        I takie jaśniutkie! Super :-)

    • Agnieszka

      Ale pulchniate mniam,mniam ;)

      • Monika Kulka

        Agnieszka, fajnego słowa użyłaś- pulchniate :-)) ja znałam tylko „pulchne” lub „puchate” – a tu takie fajne słówko , bardzo mi się podoba :-))

        • Agnieszka

          Chałki ci wyszłe bombowe ;) ja robiłam podejscie raz ale cos mi sie podpiekły za bardzo. Twoje sa idealne ,a co do słòwek to moje dziecie urodzone i wychowane po za Polska zapamietywało słowa po swojemu i oto rezultaty. Jego słownik zawsze był bogaty i boki zrywalismy ze smiechu nie raz . Pozdrawiam cieplutko x

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Tak, posiadam taki przepis na pączki pieczone: http://www.kwestiasmaku.com/kuchnia_polska/tlusty_czwartek/paczki_pieczone/przepis.html Koniecznie z lukrem aby smakowały jak prawdziwe pączki ;-)

  • LuKibaranuki

    Po zrobieniu pavlovej zostały mi żółtka, więc postanowiłem wykorzystać je do chałki. Był to mój debiut:) Robiłem ją z 4 wałeczków, bo obawiałem się, że z 5 sobie nie poradzę. Smakowała przepysznie.

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Super wygląda!

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Radziłabym zmienić jednak wszystkie proporcje.

  • Sara

    Chałka wyszła przepyszna :)