Sernik z truskawkami w bezowym biszkopcie

Zapisz (1992)

Pyszny!!! W ciągu 3 dni musiałam zrobić 2 razy! Znika momentalnie! Biszkopt ładnie rośnie, ma delikatnie chrupiącą skórkę.

Małgorzata

Przepyszny, rewelacyjny sernik!!! Mój numer 1 ? Polecam wszystkim, robi wrażenie na gościach i ich podniebieniach!

Anja

WYŚMIENITY!!! Po raz kolejny wyszedł sernik rozpływający się w ustach a dodatek truskawek jest strzałem w dziesiątkę.

Kasica

Zrobiłam wreszcie i ja. Wyszedł super, mega wrażenie wzrokowe.

Beata

Taki hit! Proste, szybkie i raj dla podniebienia!

Kate

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.9 (60 głosów)

Najbardziej lubię proste i szybkie w przygotowaniu desery z truskawkami! Najlepiej aby jednocześnie pięknie się prezentowały i wyglądały na trudniejsze do zrobienia niż są w rzeczywistości ;) Sernik z truskawkami to duże wyzwanie, ale myślę, że z sukcesem sprostałam temu niełatwemu zadaniu. Prezentowany właśnie deser będzie już wkrótce należał do Waszych ulubionych :) Biszkopt bezowy bez proszku do pieczenia, taki sam jak przy Torcie "American Beauty". Biszkopt, który nie ma szans na porażkę. Kremowa masa serowa, w której połączyłam mascarpone z twarożkiem śmietankowym. Dodałam też do niej wodę różaną, której mocny różany aromat świetnie się wkomponował w cały deser. Po wystudzeniu biszkopt jest na tyle sztywny, że bez problemu można go pokroić. Na dolny placek ciasta rozsmarowałam mus truskawkowy z dodatkiem żelatyny, dzięki której mus nie wsiąkł i nie namoczył całego biszkoptu (to z kolei sposób zaczerpnięty z "Tortu Cappuccino"). 0

60 4.9

admin

Składniki

Bezowy biszkopt

3 jajka, oddzielnie żółtka i białka
1 szklanka cukru pudru
1/3 szklanki (50 g) mąki pszennej
1/3 szklanki (50 g) mąki ziemniaczanej

Krem

250 g zmielonego twarogu (gładkiego) lub ricotty
3/4 szklanki cukru pudru
500 g serka mascarpone, zimnego
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii (lub 1 łyżka cukru wanilinowego)
2 łyżki soku z cytryny
3 łyżki mleka
1 łyżka wody różanej (opcjonalnie)

Mus truskawkowy

1 szklanka truskawek
5 łyżek cukru pudru
1 łyżka żelatyny

oraz

około 600 g truskawek
cukier puder i liście mięty do dekoracji

Przygotowanie

Bezowy biszkopt

Formę o średnicy 21 cm z odpinaną obręczą posmarować masłem i oprószyć mąką lub bułką tartą lub zmielonymi migdałami. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C.
Żółtka ubijać z połową cukru pudru przez około 5 - 7 minut, aż powstanie gęsta i puszysta piana.
W drugiej misce ubijać białka z resztą cukru pudru przez około 5 - 7 minut, aż powstanie sztywna i błyszcząca piana. Połączyć ją z utartymi żółtkami (można mikserem na wolnych obrotach lub drewnianą łyżką), a następnie z przesianą mąką pszenną i ziemniaczaną.
Masę wyłożyć do przygotowanej formy i piec przez około 30 minut, aż wierzch ciasta będzie złoty i chrupiący.
Studzić przez 15 minut w formie, następnie wyjąć ciasto na kratkę i całkowicie ostudzić.

Krem

Zmiksować twaróg lub ricottę z cukrem pudrem. Dodawać w krótkich odstępach czasowych, po jednej łyżce, ser mascarpone, cały czas miksując, na koniec dodać resztę składników: ekstrakt z wanilii, sok z cytryny, mleko i wodę różaną jeśli jej używamy.

Mus truskawkowy

Żelatynę namoczyć w 2 łyżkach zimnej wody. Zmiksować blenderem truskawki z cukrem pudrem na mus, podgrzać w rondelku.
Żelatynę rozpuścić w 1/4 szklanki gorącej wody, wlać do rondelka z musem truskawkowymi i wymieszać do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. Ostudzić.

Wykończenie

Biszkopt przekroić poziomo na 2 części, dolną część ułożyć na paterze, rozsmarować na nim ostudzony i tężejący mus truskawkowy. Założyć obręcz tortownicy i dookoła ustawić połówki truskawek. Resztę truskawek przekroić również na połówki i wyłożyć na spód, tak aby leżały jedna obok drugiej.
Przykryć kremem i drugim krążkiem biszkoptu. Posypać cukrem pudrem i wstawić do lodówki na minimum 1 - 2 godziny, przed podaniem udekorować listkami mięty.

Dodaj notatkę