Omlet puszysty z kawałkami czekolady, z truskawkami i waniliową bitą śmietaną

Na większą patelnię można użyć 3 jajek i 3 łyżek mąki.




Składniki, 1 porcja:

2 jajka
2 łyżki mąki pszennej
1/2 łyżki kakao
1/2 łyżeczki cukru wanilinowego
2 kosteczki ciemnej czekolady

kawałeczek masła do posmarowania patelni
1 łyżka cukru pudru do posypania








Dodatki (wystarczą na 2 omlety z powyższego przepisu):
  • około 200 g świeżych truskawek
  • sos truskawkowy ze świeżych truskawek: 200 g świeżych truskawek zmiksować z cukrem (do smaku, np. około 2 - 3 łyżek) oraz z 25 ml likieru cytrynowego limoncello lub 1 łyżkę soku z cytryny. Jeśli chcemy sos bezalkoholowy, możemy go pogotować aby alkohol wyparował.
  • sos truskawkowy z mrożonych truskawek: mrożone truskawki włożyć do rondelka, przykryć i podgrzewać przez 10 minut aż zmiękną i rozmrożą się. Dodać cukier do smaku (np. 2 - 3 łyżki) i zmiksować na puree. Gotować jeszcze bez przykrycia przez kilka minut aż sos zgęstnieje, na koniec dodając 25 ml limoncello lub 1 łyżkę soku z cytryny.
  • wanilinowa bita śmietana: 250 ml zimnej śmietany 30% (być dokładnie schłodzona) ubić na sztywną pianę, pod koniec dodając 1 łyżeczkę cukru wanilinowego.

Przygotowanie:
  • Białka oddzielić od żółtek. Mąkę przesiać do miseczki, dodać kakao i cukier wanilinowy, dokładnie wymieszać. Białka ubić z malutką szczyptą soli na sztywną pianę na wysokich obrotach miksera, następnie zmniejszyć obroty na średnie i stopniowo dodawać wymieszane żółtka, cały czas ubijając (przez około pół minuty). Zmniejszyć obroty na minimalne i stopniowo (ale krótko, już tylko przez około 10 sekund) dodawać mąkę wraz z dodatkami, na koniec delikatnie połączyć z pokrojoną na kawałeczki czekoladą.
  • Od razu zacząć nagrzewać patelnię (z nieprzywierającą powłoką) o średnicy 18 - 20 cm na średnim ogniu przez około pół minuty. Na widelec nadziać kawałek masła i szybko posmarować nim dno i boki patelni. Resztę masła zabrać, patelnia ma być jedynie natłuszczona. Wyłożyć ubitą masę, zmniejszyć ogień na średnio-mały i smażyć omlet (bez przykrycia) przez około 3-4 minuty, aż omlet zacznie cichutko "skwierczeć".
  • Wówczas przełożyć omlet na drugą stronę (najlepiej za pomocą dwóch łopatek z pomocą drugiej osoby, lub zsunąć omlet na talerz, przekryć odwróconą patelnią i ponownie odwrócić. Smażyć z drugiej strony przez około 2 minuty. Przełożyć na talerz i posypać cukrem pudrem i podawać z resztą dodatków - bitą śmietaną z dodatkiem cukru wanilinowego, plasterkami truskawek i sosem truskawkowym (przepisy poniżej).

Czytaj więcej w BLOGU.