Łosoś w balsamicznym musie truskawkowym z bąbelkami




Składniki, 2 porcje:

Balsamiczny mus truskawkowy:

1 szklanka truskawek
1/4 szklanki szampana lub wina musującego
1 łyżeczka miodu
2 łyżeczki estragonu
sól i świeżo zmielony czarny pieprz
4 łyżki dobrego octu balsamicznego + dodatkowo do serwowania

Łosoś:
2 filety z łososia, po około 150 g każdy
1 łyżka oleju
2 łyżki mąki
2 łyżeczki słodkiej papryki
szczypta ostrej papryki
2 łyżeczki suszonego oregano
sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Dodatki:
makaron, np. czerwony makaron o smaku chili
2 truskawki do dekoracji
szampan lub wino musujące do popijania

Przygotowanie:
  • Balsamiczny mus truskawkowy: Truskawki opłukać, oderwać szypułki i osuszyć. Włożyć do rondelka razem z szampanem lub winem, miodem, estragonem. Doprawić solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem, gotować na małym ogniu przez około 1 minutę, aż truskawki troszkę zmiękną. Przetrzeć przez sito, mus wlać z powrotem do rondelka i chwilę pogotować na małym ogniu aby nieco zgęstniał. Wymieszać z octem balsamicznym.
  • Łosoś: Z filetów odciąć skórę, pesetą usunąć ości. Umyć i osuszyć. Rozkroić w poprzek, nie przecinając mięsa do końca. Filety rozłożyć jak książkę, zwinąć w roladki, spiąć wykałaczkami i oprószyć solą.
  • Na płaskim talerzu wymieszać mąkę, paprykę słodką i ostrą, oregano i pieprz. Przycisnąć roladki do panierki górną i dolną ich częścią. Obsmażyć na patelni (tylko od strony panierki) na 1 łyżce oleju, po około 2 minuty z każdej strony. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 5 minut, lub do czau aż mięso będzie wysmażone zgodnie z upodobaniami.
  • Mus wyłożyć na ogrzane talerze, ułożyć po roladce łososia, skropić dodatkowym octem balsamicznym, udekorować świeżą truskawką. Podawać z gniazdkiem z czerwonego makaronu i kieliszkiem szampana lub wina musującego. Czytaj więcej w BLOGU.