Krem ze szpinaku i ziemniaków
z krewetkami smażonymi z cebulką i łyżką mascarpone



Zupa szpinakowa

Składniki, 4 porcje:

Zupa szpinakowa z ziemniakami:

350 g szpinaku
200 g ziemniaków (2 średniej wielkości)
3 łyżki oliwy z oliwek Extra Vergine
1/2 średniej cebuli
2 łyżki białego wytrawnego wina
1 litr wody
1/2 łyżki cukru
sól morska, świeżo zmielony pieprz

Dodatki:
4 łyżki serka mascarpone
grzanki z bagietki

Krewetki:

20 różowych krewetek
1/2 średniej cebuli
3 łyżki oliwy z oliwek Extra Vergine
sól morska, świeżo zmielony pieprz
3 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki


Przygotowanie:

Zupa szpinakowa z ziemniakami:
  • Szpinak opłukać i odciąć twarde łodyżki. Ziemniaki umyć, obrać i pokroić w niedużą kostkę.
  • Do dużego i szerokiego garnka z grubym dnem lub dużej patelni wlać 3 łyżki oliwy z oliwek i na bardzo małym ogniu zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dodać ziemniaki i smażyć przez około 1 - 2 minuty. Dodać szpinak i mieszając smażyć przez około 1 minutę na małym ogniu, aż nieco zwiędnie.
  • Wlać białe wino i chwilę odparować. Dodać wodę, szczyptę soli, cukier i zagotować na średnim ogniu. Zmniejszyć ogień do minimum i gotować przez około 15 minut (zupa ma tylko "mrugać, nie może mocno się gotować!).
  • Zupę zmiksować lub przetrzeć, niekoniecznie na idealnie gładki mus, pozostawiając bardzo małe kawałeczki szpinaku i ziemniaków. Doprawić solą i pieprzem.
  • Zupę podgrzać i podawać z krewetkami (przepis poniżej), z serkiem mascarpone i bagietką.
Krewetki:
  • Krewetki mrożone rozmrozić w lodówce, opłukać i osuszyć. Naciąć po zewnętrznej części grzbietu zaczynając od grubszej części (dzięki temu podczas smażenia boki krewetki rozchylą się).
  • Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek i na małym ogniu zeszklić pokrojoną w małą kosteczkę cebulę. Dodać krewetki i smażyć na małym ogniu po 1 minucie z każdej strony. Doprawić solą i pieprzem. Pod koniec dodać natkę pietruszki, wymieszać. Czytaj więcej w BLOGU.


Zupa krem ze szpinaku i ziemniaków. Najlepszy przepis na zupę szpinakową

Zupa krem ze szpinaku z krewetkami. Krem szpinakowy. Przepis na zupę ze szpinaku