Pierożki szpinakowe
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(2 głosów)
Moje ulubione, najlepsze pierożki ze szpinakiem. Pyszny i prosty farsz ze szpinaku i ricotty, oraz podstawowe ciasto pierogowe (tylko mąka i woda), ale również z dodatkiem szpinaku. Ciasto jest delikatne, cieniutkie i prawie przeźroczyste. Efekt końcowy - po prostu przepyszny. Uszka można serwować z oliwą z oliwek z dodatkiem czosnku lub z roztopionym masłem z dodatkiem śmietanki. Świetnie smakują też same, bez niczego, są tak bardzo aromatyczne i bogate w smaku. Zdrowy przysmak dla maluchów lub ciekawe danie dla gości. A dla nas - jeden z naszych obiadów naj naj...
0
2
5
admin Pierożki szpinakowe
Uszka z nadzieniem ze szpinaku w cieście szpinakowym, podawane z oliwą czosnkową i Parmezanem. Można zrobić również w tradycyjnym cieście bez dodatku szpinaku i w kształcie tradycyjnych pierożków.
Składniki
4 - 6 porcji
Szpinakowe ciasto pierogowe:
- 100 g mąki pszennej* + do podsypania
- 100 g szpinaku
- około 1/3 szklanki zimnej wody (lub tyle ile zabierze mąka)
Farsz:
- 250 g szpinaku
- 150 g sera ricotta
- 35 g tartego Parmezanu
- 1/2 jajka
- szczypta tartej gałki muszkatołowej
- odrobina soli morskiej (niekoniecznie) i świeżo zmielony czarny pieprz
Do podania:
- oliwa czosnkowa: 1/3 szklanki oliwy z oliwek extra virgine wymieszana z posiekanym ząbkiem czosnku, solą i pieprzem
- tarty Parmezan
* najlepsza do pierogów jest Mąka Poznańska, typ 500, np. "Puszysta Mąka Poznańska" Lubelli.
Przygotowanie
Szpinakowe ciasto pierogowe:
- Szpinak opłukać, oderwać twarde łodyżki i dokładnie osuszyć. Włożyć na patelnię i mieszając smażyć przez około 1 - 2 minuty, aż zwiędnie. Dokładnie odcisnąć z wody i drobniutko posiekać.
- Mąkę przesiać na stolnicę, dodać szpinak i wymieszać ręką. Zrobić wgłębienie i stopniowo wlewać w nie wodę, zagarniając mąkę wraz ze szpinakiem do środka. Połączyć składniki i uformować kulę. Ciasto wyrabiać, aż będzie miękkie i elastyczne, przez około 5 - 10 minut. Przykryć ściereczką i zostawić na około 15 minut, aby odpoczęło.
Farsz:
- Szpinak opłukać, oderwać twarde łodyżki i dokładnie osuszyć. Włożyć na patelnię i mieszając smażyć przez około 1 - 2 minuty, aż zwiędnie. Dokładnie odcisnąć z wody i drobniutko posiekać. Wymieszać z ricottą, tartym Parmezanem, połową jajka. Doprawić gałką muszkatołową, solą morską i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
Uszka:
- Ciasto podzielić na 4 części i kolejno rozwałkowywać na placki. Wycinać kółka małą szklanką, nakładać po łyżeczce nadzienia. Zlepiać brzegi, formując pierożki. Połączyć dwa końce pierożka w "pierścień", a następnie wywinąć na zewnątrz wystający rożek ciasta.
- Uszka ugotować, wrzucając je partiami do wrzącej i osolonej wody. Gotować przez około 0,5 - 1 minutę, od czasu wypłynięcia pierożków na powierzchnię.
- Podawać z oliwą czosnkową i tartym Parmezanem.
