Kulki z ryżu i szpinaku

podane z jajkiem w koszulce i sałatką z młodej botwinki.





Kulki z ryżu i szpinaku (9 kulek, po 2 - 3 kulki na 1 porcję):

150 g czarnego ryżu pełnoziarnistego, zważonego po ugotowaniu i odcedzeniu (lub innego, ulubionego ryżu np. białego basmati)
180 g świeżego szpinaku sałatkowego, opłukanego, osuszonego i drobniutko posiekanego
60 g (około 7 płaskich łyżek) mąki ryżowej (ziemniaczanej lub pszennej)
1 surowe jajko
1 łyżka oliwy z oliwek
przyprawy: chilli do smaku, 1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego, 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu, świeżo zmielony czarny pieprz i odrobina soli morskiej
3 cm kawałek korzenia imbiru, obranego
1 ząbek czosnku



do podania: sos sojowy i oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia


Jajka w koszulce (2 porcje):

2 jajka
1 łyżeczka octu winnego
szczypta soli
świeża kolendra

Sałatka (2 porcje):
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżeczka oleju sezamowego
2 łyżeczki octu ryżowego lub soku z limonki
1 łyżeczka cukru
2 garście młodych liści botwinki (roszponki lub mieszanki różnych sałat)
2 łyżki sezamu zrumienionego na suchej patelni
1 łyżka posiekanych migdałów lub orzeszków arachidowych, zrumienionych na suchej patelni

Przygotowanie:
  • Kulki z ryżu i szpinaku: Ryż ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu (ryż czarny pełnoziarnisty gotuje się 25 - 30 minut), wymieszać ze szpinakiem, mąką, jajkiem, oliwą, przyprawami, startym na drobnej tarce imbirem i czosnkiem. Wyrabiać składniki ręką przez około 1 - 2 minuty, aż masa będzie na tyle wilgotna, że łatwo będzie z niej uformować kulki. Z masy ulepić dłońmi 9 kulek. Naczynie do gotowania na parze lub koszyczek wyłożyć podziurkowanym krążkiem z papieru do pieczenia. Gdy woda w naczyniu się zagotuje, ułożyć kulki i gotować pod przykryciem na dość dużym ogniu przez 15 minut. Wyłożyć na talerze, każdą kulkę polać 1 łyżką sosu sojowego i 1 łyżeczką oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.
  • Sałatka: Na dno miski wlać sos sojowy, olej sezamowy, ocet ryżowy lub sok z limonki, dodać cukier i wymieszać. Na wierzch położyć opłukane i osuszone liście botwinki. Wymieszać przed samym podaniem, wyłożyć na talerze i posypać zrumienionym sezamem i migdałami.
  • Jajka w koszulce: Zagotować wodę z octem i solą w garnku lub głębokiej patelni na wysokość około 6 - 8 cm. Jajka wbić do miseczki a następnie przelać je do gotującej się wody. Gotować na średnio dużym ogniu przez około 1,5 - 2 minuty, aż całe białko będzie ścięte, a żółtko pozostanie płynne. Jajka wyjąć łyżką cedzakową na talerz, udekorować świeżą kolendrą, podawać z kulkami i sałatką. Czytaj więcej w BLOGU.