Sałatka z młodą botwinką i jajkiem w koszulce
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(1 głos )
Lekkie i zdrowe danie wegetariańskie. Kuleczki z czarnego ryżu pełnoziarnistego z drobno posiekanym szpinakiem sałatkowym. Ugotowane na parze, podane z jajkiem oraz sałatką z młodych liści botwinki, ziarnem sezamu i zrumienionymi migdałami. Polane sosem sojowym. Tym samym w jednym daniu połączyłam smaki kuchni tajskiej i indyjskiej.
Inspiracją do przygotowania kulek był przepis Anjum Anand z książki z kuchnią indyjską Anjum’s New Indian. Zmieniłam biały ryż na czarny, pełnoziarnisty. Dodałam świeży imbir i czosnek zamiast gotowych past. Dodałam też mielony kardamon, którego smak był dość mocno wyczuwalny i świetnie się wkomponował w całe danie. Zamiast mąki pszennej dałam mąkę ryżową. W oryginalnym przepisie kulki podaje się z jogurtem naturalnym, a nam najbardziej smakowały z sosem sojowym, z dodatkiem jajka ugotowanego w koszulce i z sałatką z botwinki i sezamu.
Do przygotowania kuleczek użyłam czarnego ryżu pełnoziarnistego, który można dostać między innymi w sklepach z żywnością ekologiczną. Można je też zrobić z białego ryżu, np. basmati jak w oryginalnym przepisie, ale ryż pełnoziarnisty nadał im głębszego, orzechowego smaku. Kulki to świetny dodatek do wielu dań, nie tylko z jajkiem.
0
1
5
admin Sałatka z młodą botwinką i jajkiem w koszulce
z knedlami z czarnego ryżu i szpinaku gotowanymi na parze
Składniki
2 porcje
Sałatka z botwinki:
- 2 jajka ugotowane w koszulach
- pęczek młodych liści botwinki
- 2 łyżki zrumienionego sezamu
- 1 łyżka zrumienionych migdałów
- sos: 2 łyżki sosu sojowego, 1 łyżeczka oleju sezamowego, 2 łyżeczki octu ryżowego lub soku z limonki, 1 łyżeczka cukru
- świeża kolendra
Knedle z ryżu i szpinaku:
- 150 g czarnego ryżu pełnoziarnistego (waga po ugotowaniu)
- 180 g szpinaku
- 60 g mąki ryżowej lub ziemniaczanej lub pszennej
- 1 surowe jajko
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- przyprawy: chilli do smaku, po 1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego i kardamonu
- 3 cm kawałek korzenia imbiru, obranego
- 1 ząbek czosnku
Przygotowanie
- Sałatka: Na dno miski wlać sos sojowy, olej sezamowy, ocet ryżowy lub sok z limonki, dodać cukier i wymieszać. Na wierzch położyć opłukane i osuszone liście botwinki (większe posiekać). Wymieszać przed samym podaniem, wyłożyć na talerze, na wierzchu położyć ugotowane w koszulce jajko, posypać zrumienionym sezamem i migdałami oraz świeżą kolendrą.
- Jajka w koszulce: Zagotować wodę z octem i solą w garnku lub głębokiej patelni na wysokość około 6 - 8 cm. Jajka wbić do miseczki a następnie przelać je do gotującej się wody. Gotować na średnio dużym ogniu przez około 1,5 - 2 minuty, aż całe białko będzie ścięte, a żółtko pozostanie płynne.
- Knedle z ryżu i szpinaku: Ryż ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu (zwykle ryż czarny pełnoziarnisty gotuje się 25 - 30 minut), wymieszać z drobno posiekanym szpinakiem, mąką, jajkiem, oliwą, przyprawami, startym na drobnej tarce imbirem i czosnkiem. Wyrabiać składniki ręką przez około 1 - 2 minuty, aż masa będzie na tyle wilgotna, że łatwo będzie z niej uformować kulki.
- Z masy ulepić ok. 9 kulek. Naczynie do gotowania na parze lub koszyczek wyłożyć podziurkowanym krążkiem z papieru do pieczenia. Gdy woda w naczyniu się zagotuje, ułożyć kulki i gotować pod przykryciem na dość dużym ogniu przez 15 minut. Wyłożyć na talerze, każdą kulkę polać 1 łyżką sosu sojowego i 1 łyżeczką oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.
