Zupa szparagowa z kurczakiem
Kolejna zupa szparagowa na Kwestii Smaku :-) Inspirowana klasyczną porowo-ziemniaczaną. Aby zupa była bardziej pożywna, dodałam do niej także pierś kurczaka (podsmażyłam ją na początku razem z warzywami i dalej gotowałam z resztą składników). Szparagi dodaję na koniec, tak aby gotowały się nie dłużej niż 4 - 5 minut. Jeśli je przegotujemy, staną się łykowate, co będzie wyczuwalne nawet po dokładnym zmiksowaniu zupy. Końcówek szparagów nie miksujemy i używamy je do dekoracji. Zupę można przygotować bez dodatku kurczaka - wystarczy go pominąć w przepisie.
Przy okazji polecam Wam również znakomitą porowo-ziemniaczaną z łososiem wędzonym.
0
18
4.22
admin Zupa szparagowa z kurczakiem
Zupę można przygotować bez dodatku kurczaka - wystarczy go pominąć w przepisie.
Składniki
4 - 6 porcji
- 150 g piersi kurczaka
- pęczek szparagów (około 10 szt)
- 1 mała cebula
- 2 duże pory
- 400 g ziemniaków
- 40 g masła
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 litr bulionu drobiowego
- sól
- 1 łyżka oliwy extra vergine
Do podania: np. śmietana 30%, grzanki z chleba, małe grzaneczki czosnkowe do posypania po zupie
Przygotowanie
- Pierś kurczaka opłukać, osuszyć, odciąć kostki i żyłki, pokroić na 1,5 cm kosteczkę. Szparagi opłukać, odłamać jasne twarde końce (same złamią się w odpowiednim miejscu). Łodygi pokroić na krótsze kawałki. Cebulę obrać i pokroić w kosteczkę. Pory oczyścić z zewnętrznych liści, pozostawić białą oraz jasno zieloną część (część ciemnozielonych liści zachować do dekoracji), przekroić wzdłuż na pół i dokładnie opłukać. Pokroić w poprzek na 1 cm kawałki. Ziemniaki obrać i pokroić w kosteczkę.
- W dużym szerokim garnku roztopić masło, dodać tymianek, kurczaka, cebulę, pory i ziemniaki. Smażyć na średnim ogniu przez około 5 minut co chwilę mieszając aż warzywa nieco zmiękną a kurczak będzie z każdej strony wysmażony.
- Zwiększyć ogień, wlać bulion i zagotować. Zmniejszyć ogień do minimum, przykryć i gotować warzywa do miękkości przez około 15 minut. Na 4 - 5 minut przed końcem gotowania dodać szparagi.
- Zupę doprawić do smaku solą, wyłowić z zupy główki szparagów i kilka kawałków kurczaka (pozostawić do dekoracji) i zmiksować na gładki krem. Przed podaniem podgrzać w razie konieczności i polać śmietaną 30%. Udekorować odłożonymi główkami szparagów, kawałkami kurczaka i cieniutko pokrojonymi zielonymi końcami porów. Można podawać z grzankami lub chrupiącym pieczywem.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
