Z okruchami chleba wiejskiego oraz mieszanką natki pietruszki, czosnku i skórki cytryny
Pieczone w piekarniku zielone szparagi to jeden z najlepszych sposobów na wydobycie ich wspaniałego smaku. Do takich szparagów świetnie pasuje gremolada. Gremolada (lub też gremolata) to włoska posypka składająca się z posiekanej natki pietruszki, czosnku oraz tartej skórki z cytryny. Jest to tradycyjny dodatek do włoskiej potrawy Ossobuco alla milanese z cielęciny.
Szparagi z chrupką gremoladą mogą stanowić smaczną przekąskę, przystawkę lub dodatek do dania głównego, np. LIMONKOWY KURCZAK Z TYMIANKIEM. Przepis na szparagi: Magazyn Delicious, "Asparagus with crunchy gremolata crumbs".
Składniki, 2 porcje:
• 300 g zielonych szparagów
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1/2 cytryny do serwowania
Gremolada z chrupkim chlebem:
• 1 kromka suchego wiejskiego chleba*
• 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
• 1/2 łyżki drobno startej skórki z cytryny
• 1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki
• sól i pieprz
Wykonanie:
- Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Przyciąć zdrewniałe końce szparagom. Obrać tylko twardą skórkę, do około 1/3 długości szparaga. Umyć, osuszyć i wymieszać z 1 łyżką oliwy z oliwek. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
- Suchy chleb drobno posiekać i wymieszać z czosnkiem, skórką z cytryny, natką pietruszki, solą i pieprzem. Posypać po szparagach, polać pozostałą 1 łyżką oliwy.
- Piec przez 20 - 25 minut aż szparagi będą miękkie a okruchy chleba zarumienione. Podawć z ćwiartką cytryny.
* Wysuszenie chleba można przyspieszyć wkładając go do średnio nagrzanego piekarnika.