Na liściach roszponki, z rzodkiewką i natką pietruszki. Z ciekawym sosem winegret z dodatkiem chilli i musztardy pełnoziarnistej.
Sałatkę najlepiej podawać z pieczywem. Można też dodać do niej młode ugotowane ziemniaczki, pokrojone na mniejsze kawałki. Zamiast roszponki można użyć też młodych listków botwinki lub też zwykłej sałaty.
Składniki, 2 porcje:
• 2 garście sałaty roszponki
• 150 g łososia wędzonego*
• 6 zielonych szparagów
• 6 rzodkiewek
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku wraz z cebulką
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
Sos:
• SOS WINEGRET
• 1 łyżeczka musztardy pełnoziarnistej
• 1 łyżeczka przyprawy chilli
Przygotować sos winegrt według przepisu, dodając musztardę i chilli, na koniec wlewając oliwę.
Wykonanie:
- Odcinam twarde końce szparagom, obieram skórkę do 2/3 wysokości szparaga, myję, osuszam i kroję na 4 cm kawałki. Gotuję na parze, aż będą "al dente".
- Na roszponce układam szparagi, kawałki łososia, pokrojoną w plasterki rzodkiewkę i szczypiorek wraz z cebulką. Posypuję natką pietruszki i polewam sosem.
* Do swojej sałatki użyłam łososia "wędzonego na gorąco", czyli wędzonego i pieczonego jednocześnie, z grubszym mięsem, łatwo dającym podzielić się na cząstki. Wykorzystałam go już w KANAPCE Z ŁOSOSIEM i RZODKIEWKĄ. Do tej sałatki można użyć oczywiście dowolnego rodzaju łososia wędzonego. Świetnie będzie się nadawał również łosoś świeży, gotowany na parze lub usmażony na patelni.