Pizza ze szparagami, pieczarkami, cebulą, boczkiem i białą mozzarellą
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(7 głosów)
Lubimy czasem upiec nieco inną pizzę - bez sosu pomidorowego, za to z z oliwą i mozzarellą. Sery tworzą swojego rodzaju "biały sos", do którego świetnie pasuje świeża cebula, boczek i pieczarki. Dorzucamy do tego zielone szparagi i mamy pyszną sezonową, wiosenną i lekką pizzę. Szparagów nie trzeba obierać ani podgotowywać, wystarczy pokrojone ułożyć na pizzy - będą idealnie chrupiące. Z podanego przepisu wyjdzie nam aż 6 średnich spodów, cienkich i chrupiących. Niewykorzystane surowe ciasto możemy trzymać w lodówce lub zamrozić.
Do składników wymienionych w przepisie będzie oczywiście pasował sos pomidorowy, więc popróbujcie i zróbcie swoją ulubioną wersję. Jeśli nie macie kamienia, lub chcecie zrobić grubszą pizzę w blaszce, skorzystajcie z tego przepisu.
0
7
5
admin Pizza ze szparagami, pieczarkami, cebulą, boczkiem i białą mozzarellą
z rozgrzanego kamienia do pieczenia pizzy
Składniki
6 sztuk
Ciasto
- 1 saszetka i 1 łyżeczka suszonych drożdży instant (7 g) lub 25 g świeżych
- 300 ml ciepłej wody
- 1 łyżeczka cukru
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 500 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka soli
Dodatki
- oliwa extra vergine
- ok. 300 g tartej "żółtej" mozzarelli lub parmezanu
- 3 - 4 kulki "białej" mozzarelli (każda po 125 g)
- 1 duży pęczek zielonych szparagów
- 9 cienkich plasterków wędzonego boczku
- 6 pieczarek
- 1 duża cebula
- sól i pieprz
Przygotowanie
Ciasto
- Drożdże wsypać do ciepłej wody, dodać cukier, oliwę i dokładnie wymieszać (do rozczynu z drożdży świeżych dodać jeszcze łyżkę mąki). Przykryć i odstawić na około 7 minut do czasu aż drożdże się spienią. Mąkę przesiać do miski i wymieszać z solą, stopniowo wlewać rozczyn z drożdży jednocześnie delikatnie mieszając łyżką. Gdy składniki zaczną łączyć się ze sobą wyłożyć ciasto na stolnicę i powoli połączyć składniki formując kulę, zagniatać przez minimum 10 minut aż ciasto będzie elastyczne i miękkie, nie będzie kleiło się do ręki. Posmarować oliwą, włożyć do czystej dużej miski, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 1 lub 1 i 1/2 godziny aż ciasto przynajmniej podwoi swoją objętość. W międzyczasie można zacząć nagrzewać kamień (przez 40 minut w nagrzanym piekarniku) i przygotować składniki.
- Uderzyć pięścią w ciasto, wyłożyć na stolnicę i powygniatać przez 2 - 3 minuty. Podzielić na 6 części i kolejno rozwałkowywać na cienkie placki. Nierozwałkowane kawałki ciasta przykryć ściereczką. Po rozwałkowaniu placek ułożyć na podsypanej mąką łopatce lub desce do krojenia (przykryć ściereczką w oczekiwaniu na pieczenie). Ciasto należy rozwałkować na około 20 minut przed pieczeniem pizzy.
Dodatki
- Ser zetrzeć na tarce jeśli jest w kawałku. Mozzarellę pokroić lub poszarpać na małe kawałki. Szparagi opłukać, odłamać zdrewniałe końce (same złamią się w odpowiednim miejscu), pokroić na mniejsze kawałki, doprawić solą, pieprzem i wysmarować oliwą. Boczek ułożyć na patelni i podgrzewać przez około 10 minut na małym ogniu aż zmięknie i się wytopi, osuszyć na papierowych ręcznikach. Pieczarki pokroić na plasterki, cebulę w cieniutkie piórka.
Pieczenie
- Piekarnik nagrzać do maksymalnej temperatury (np. 250 stopni). Kamień należy nagrzewać przez 40 minut w gorącym piekarniku a blaszkę przez około 20 - 25 minut. Placki z ciasta zsuwać na rozgrzany kamień i szybko układać składniki: 1 łyżeczkę oliwy extra vergine, ser, mozzarellę, 3 plasterki boczku, szparagi, pieczarki, cebulę. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Piec przez około 10 minut aż boki i spód będą zrumienione. W międzyczasie przygotować kolejną pizzę.
Wskazówki
- Składniki z tej pizzy będą również pasowały na pizzę grubszą i bardziej puszystą, pieczoną w tortownicach lub blaszkach, czyli bez kamienia do pieczenia pizzy.
- Pizzę można zrobić również z dodatkiem sosu pomidorowego, dodanego na sam spód ciasta.
Video
Zobacz film z przygotowania pizzy: