do wyboru - śmietankowym z cebulką (moja preferencja) lub sosem beszamelowym. Z tymiankową ricottą lub ulubionym serem (np. mozzarellą, serem kozim, serem feta).
Pizzę można przygotować na cienkim i chrupiącym cieście (bez zagniatania) - moja preferencja lub też na cieście tradycyjnym.
Składniki, na 1 pizzę:
• 1/2 porcji ciasta bez zagniatania na pizzę cienką i chrupiącą
• około 30 małych i cienkich szparagów (lub około 20 większych)
• 250 g sera ricotta (mozzarelli, sera feta lub serka koziego)
• 1/4 szklanki listków świeżego tymianku (natki pietruszki, estragonu lub oregano)
• sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
Sos śmietankowy z cebulką:
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 średnia biała cebula, pokrojona w malutką kosteczkę
• 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
• 1 szklanka śmietanki kremowej 30% lub 36%
• sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
• świeże zioła, np. 2 - 3 łyżki posiekanej natki pietruszki, oregano lub tymianku
Na oliwie zeszklić cebulkę nie rumieniąc (smażyć na małym ogniu przez około 10 minut, od czasu do czasu mieszając). Dodać czosnek i smażyć przez kolejne 2 minuty. Wlać śmietankę, doprawić solą i pieprzem, gotować na małym ogniu przez około 3 - 4 minuty, aż sos nieco zgęstnieje. Wymieszać z ziołami.
lub sos beszamelowy:
• 20 g masła
• 20 g mąki pszennej
• 150 ml mleka
• 200 ml śmietanki kremowej 30% lub 36%
• sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
• 2 - 3 łyżki świeżych ziół, np. tymianku lub natki pietruszki
Na patelni lub w rondelku z grubym dnem roztopić masło na małym ogniu, dodać mąkę i mieszając smażyć przez około 2 minuty. Zdjąć z ognia i stopniowo wlewać mleko, dokładnie mieszając. Postawić naczynie z powrotem na ogniu i ciągle mieszając zagotować. Gdy sos będzie gładki dodać śmietankę kremową, doprawić solą i pieprzem. Wymieszać i jeśli sos nie jest jeszcze gęsty potrzymać go chwilę na małym ogniu, mieszając. Wymieszać z ziołami.
Przygotowanie pizzy:
- Przygotować ciasto na pizzę zgodnie z przepisem. Szparagi umyć, osuszyć, odciąć twarde końce i obrać najbardziej twardą skórkę (do około 1/3 długości małych i 2/3 długości większych szparagów). Ser ricotta (poszarpaną mozzarellę, ser feta lub ser kozi) wymieszać z ziołami i doprawić solą oraz pieprzem.
- Na powierzchni surowego ciasta rozsmarować sos śmietankowy z cebulką lub sos beszamelowy (można nierównomiernie, pozostawiając wolne przestrzenie bez sosu). W kilku miejscach wyłożyć ser ricotta z ziołami, ułożyć szparagi. Pizzę piec według zaleceń z przepisu podstawowego, skracając tylko czas pieczenia do około 25 minut (mniejsza ilość składników wymaga nieco krótszego pieczenia). Pizzę piekłam początkowo na środkowej półce piekarnika. Mniej więcej w połowie pieczenia przeniosłam ją na półkę niżej. Czytaj więcej w BLOGU.
SZPARAGI
PIZZA