Zupa krem z zielonych szparagów i awokado
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(3 głosów)
Szparagowa z awokado, odrobiną rukoli i świeżymi ziołami: koperkiem i kolendrą. Główki szparagów posiekałam i posypałam na powierzchni kremu, na wierzch zrobiłam też puszystą pianę z ubitej śmietanki i sera mascarpone.
0
3
4.67
admin Zupa krem z zielonych szparagów i awokado
Składniki
4 porcje
- 1 pęczek zielonych szparagów
- 1 łyżka masła
- 1 ząbek czosnku
- 1/4 szklanki białego wina (niekoniecznie)
- 2 szklanki bulionu jarzynowego
- 1 dojrzałe awokado
- garść rukoli
- świeże zioła: po 1 łyżce posiekanego koperku kolendry
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
Pianka z mascarpone
- 1/3 szklanki śmietanki kremowej 30%, zimnej
- 2 pełne łyżki sera mascarpone, zimnego
Przygotowanie
- Szparagi opłukać, odłamać twarde końce (nie nadają się do jedzenia) i obrać do połowy długości. Odciąć same główki i ugotować na parze (przez około 2 - 3 minuty).
- Łodyżki szparagów przekroić na połówki i włożyć razem z masłem do garnka z grubym dnem. Oprószyć solą, dodać pokrojony na plasterki ząbek czosnku. Dusić przez około 2 minuty.
- Wlać wino (jeśli używamy) i odparować przez 1 - 2 minuty. Wlać bulion i gotować przez około 2 minuty, aż szparagi będą miękkie.
- Zmiksować na gładki mus w blenderze razem z połową główek szparagów ugotowanych na parze, obranym awokado, rukolą, świeżymi ziołami oraz oliwą z oliwek extra virgin.
- Wlać z powrotem do garnka, doprawić solą oraz świeżo zmielonym czarnym pieprzem, podgrzać.
- Ubić śmietankę kremówkę na sztywną pianę i zmiksować z serem mascarpone. Zupę wlać do talerzy i udekorować pianką z mascarpone oraz drugą połową główek szparagów, uprzednio posiekanych nożem. Zupę najlepiej jest wymieszać z połową ilości pianki mascarpone i udekorować tylko pozostałą jej częścią.
