z orzeszkami pinii i rukolą
Składniki, 2 porcje:
• 6 zielonych szparagów
• 2 łyżki orzeszków pinii
• 4 cieniutkie plasterki boczku
• 2 kawałki bagietki wiejskiej
• garść rukoli
• pokruszony parmezan
• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin + dodatkowo do serwowania
• sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
• do podania: 1/3 szklanki majonezu wymieszanego z 3 łyżkami soku z cytryny
Przygotowanie:
- Szparagi umyć, odciąć białe i zdrewniałe końce, obrać do połowy długości. Oprószyć solą i ugotować na parze lub zgrillować na patelni grillowej, uprzednio posmarowane oliwą z oliwek do smażenia (tak jak w TYM przepisie). Na suchej patelni zrumienić orzeszki pinii.
- Rozgrzać patelnię, ułożyć plasterki boczku i smażyć na wolnym ogniu przez kilka minut aż będzie chrupiący i rumiany. Odłożyć na ręcznik papierowy.
- Bagietkę przekroić wzdłuż na pół i opiec w tosterze lub zgrillować. Na każdej połówce położyć rukolę, kawałki parmezanu, skropić łyżką oliwy z oliwek extra virgin, dodać szparagi i boczek pokrojone na kawałki.
- Posypać orzeszkami pinii, świeżo zmielonym pieprzem, skropić dodatkową oliwą z oliwek extra virgin. Podawać z majonezem z dodatkiem soku z cytryny.
WIĘCEJ SZPARAGÓW