Curry z kurczakiem i szparagami
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(11 głosów)
Piersi kurczaka i zielone szparagi w lekko pikantnym sosie z zieloną tajską pastą curry, z imbirem i czosnkiem. Podawane z jaśminowym ryżem, zieloną bazylią (lub kolendrą) i sosem sojowym. To proste do zrobienia danie na szybki obiad, kurczaka marynuję w imbirze, czosnku i paście curry, następnie podsmażam go na patelni razem ze szparagami. Wszystko zalewam mlekiem kokosowym i gotuję jeszcze przez kilka minut aż kurczak będzie miękki a szparagi al dente.
Pastę curry można dość łatwo kupić i trzymać w zamrażalniku, bo do jednej potrawy nie wykorzystujemy ok. 1 - 2 łyżeczki tej pasty. Jeśli nie macie pasty dodajcie zieloną papryczkę chili i ewentualnie trawę cytrynową.
0
11
4.36
admin Curry z kurczakiem i szparagami
Składniki
2 porcje
- 1 pojedyncza pierś kurczaka
- 1 pęczek zielonych szparagów
- 100 g (1 torebka) białego ryżu (np. jaśminowego)
- 1,5 łyżki masła klarowanego lub oliwy
- 250 ml mleka kokosowego
- 1 łyżka sosu rybnego
- 1 - 2 łyżki sosu sojowego
- szklanka listków bazylii (można zastąpić kolendrą)
Marynata do kurczaka:
- 1 duży ząbek czosnku
- 2 łyżeczki zielonej pasty curry (lub posiekanej zielonej papryczki chili)
- 1 łyżka drobno startego świeżego imbiru
- 1 łyżka oliwy
Przygotowanie
- Kurczaka oczyścić ze wszystkich błonek, skórek i kostek i ocieplić w temperaturze pokojowej. Przekroić wzdłuż na dwa cieńsze filety (szczególnie w najgrubszej części). Następnie pokroić w poprzek na paseczki. Włożyć do miski, posolić, dodać starty lub rozgnieciony czosnek, pastę curry lub posiekaną chili oraz imbir. Kurczaka dokładnie nasmarować marynatą i odstawić ok. pół godziny.
- Szparagi opłukać, odłamać najgrubsze i zdrewniałe końce. Łodygi pokroić na 3 cm kawałki. Ugotować ryż w osolonej wodzie, odcedzić.
- Rozgrzać patelnię, roztopić łyżkę masła lub wlać 1 łyżkę oliwy. Włożyć kurczaka i obsmażyć z każdej strony po około 2 minuty (kurczak ma zmienić kolor z różowego na beżowy). Dodać pozostałe masło lub oliwę oraz szaragi, smażyć wszystko dalej przez około 3 minuty co chwilkę mieszając.
- Wlać mleko kokosowe i sos rybny, zagotować. Gotować jeszcze przez kilka minut (około 3 minuty) na większym ogniu aż sos nieco zgęstnieje. Podawać z ryżem, skrapiając sosem sojowym i posypując obficie bazylią (lub kolendrą).
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
