Dobra też zmiksowana. Podawana z jajkiem, młodymi ziemniaczkami i natką pietruszki
Składniki, 4 porcje:
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka oleju roślinnego
• 1 marchewka
• 1/2 pietruszki
• 1 średnia cebula
• 2 ziemniaki
• bulion jarzynowy
• 2 listki laurowe, 3 ziarenka ziela angielskiego
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 2 garście liści szczawiu
• 1/2 szklanki śmietanki kremowej 30%
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz
Dodatki:
• 2 jajka ugotowane na twardo
• 2 łyżki natki pietruszki
• młode ziemniaki lub pieczywo
Przygotowanie:
- W garnku z grubym dnem roztopić masło wraz z olejem, dodać obraną i pokrojoną w plasterki marchewkę oraz pietruszkę. Dodać szczyptę soli i pół łyżeczki cukru. Dusić na małym ogniu przez 5 minut pod przykryciem od czasu do czasu mieszając.
- Dodać pokrojoną w kosteczkę cebulę i dusić dalej przez około 7 - 10 minut aż warzywa zmiękną, uważając aby cebula nie przypaliła się (może się lekko zrumienić).
- Dodać ziemniaki obrane i pokrojone w kosteczkę i chwilę razem poddusić. Wlać bulion jarzynowy, w takiej ilości aby sięgał 10 cm ponad poziom warzyw. Dodać listki laurowe i ziele angielskie, oregano, doprawić solą oraz pieprzem. Gotować przez około 10 minut, aż warzywa będą miękkie.
- Dodać opłukany i drobno posiekany szczaw i gotować przez 1 - 2 minuty. Wlać śmietankę i dodać posiekaną natkę pietruszki, odstawić z ognia.
- Podawać z jajkiem ugotowanym na twardo i młodymi ziemniakami z wody lub pieczywem. Można też zmiksować zupę na krem, uprzednio wyjmując ziele angielskie i listki laurowe.
DANIA ZE SZCZAWIEM
ZUPY
Zupa szczawiowa tradycyjna
