Składniki, 6 - 8 porcji:
• 1 łyżka masła lub oliwy
• włoszczyzna (1 cebula, 1 marchewka, 1 pietruszka, 1 por, 2 ząbki czosnku)
• 1,5 litra bulionu warzywnego
• przyprawy: 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego zmielonego, 1 łyżeczka zmielonej suszonej kolendry, sól, świeżo zmielony czarny pieprz, 2 łyżki mieszanki gęstego sosu ostrygowego z sosem sojowym
• 1 puszka (400 g) pomidorów pokrojonych w kostkę, bez skórek
• 400 ml soku pomidorowego z kartonika
• 250 g czerwonej soczewicy
Do podania: posiekany świeży szczypiorek
Przygotowanie:
- Warzywa obrać, opłukać i pokroić w małą kostkę. Rozgrzać masło lub oliwę w większym garnku z grubym dnem, dodać warzywa i dusić pod przykryciem, na małym ogniu, przez około 4 minuty, od czasu do czasu mieszając (nie zrumieniać, tylko zeszklić).
- Wlać bulion, dodać wszystkie przyprawy oraz pokrojone pomidory z puszki, doprowadzić do wrzenia. Gotować przez 10 minut, aż warzywa trochę zmiękną, następnie dodać sok pomidorowy i znów zagotować.
- Po kolejnych 10 minutach gotowania, jak warzywa będą już całkowicie miękkie, zmiksować całość w blenderze. Wlać z powrotem do garnka, zagotować, dodać opłukaną i odsączoną soczewicę. Gotować przez około 10 - 15 minut, aż soczewica będzie całkowicie miękka. Doprawić ewentualnie solą i świeżo zmielonym pieprzem. Posypać świeżym szczypiorkiem. Czytaj więcej w BLOGU.
Zobacz również:
Łosoś z kminem i kolendrą, Naleśniki ryżowe z kurczakiem i sosem ostrygowym, Zupa z soczewicy i suszonych podgrzybków:
SOCZEWICA
ZUPY