Ryż długoziarnisty gotowany z soczewicą, kalafiorem i ananasem





Składniki, 2 - 4 porcje:
1/2 kalafiora świeżego lub 450 g mrożonego
1 szklanka czerwonej soczewicy
1 mała cebula lub 2 szalotki
2 ząbki czosnku
1 łyżka drobno startego imbiru
1 łyżka oliwy
1 łyżka masła (lub oliwy)
100 g długoziarnistego ryżu, np. basmati
przyprawy: po 1 łyżeczce kurkumy i zmielonej kolendry oraz po 1/2 łyżeczki imbiru w proszku, cynamonu, chili
1 czubata łyżka wiórków kokosowych
sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz, 1 łyżeczka cukru
2 szklanki (500 ml) wrzącego bulionu
1 szklanka ananasa pokrojonego w kosteczkę
2 łyżki posiekanego szczypiorku


opcjonalnie:

kilka lub kilkanaście rodzynek
2 łyżki śmietany kremowej 30% lub gęstego mleka kokosowego
świeża kolendra



Przygotowanie:
  • Świeżego kalafiora podzielić na różyczki, opłukać. Mrożonego kalafiora opłukać i rozmrozić. Soczewicę umieścić na sitku i dokładnie opłukać pod bieżącą wodą, odcedzić. Cebulę drobno posiekać w kosteczkę, czosnek i imbir obrać i zetrzeć na drobnej tarce.
  • Na dużej patelni (z pokrywą) podgrzać oliwę z masłem, dodać cebulę i smażyć przez kilka minut na umiarkowanym ogniu, dodać czosnek oraz imbir i smażyć przez minutę. Dodać ryż, świeżego kalafiora (mrożonego dodamy później) oraz przyprawy: kurkumę, kolendrę, imbir w proszku, cynamon i chili, smażyć mieszając co chwilę przez około 2 - 3 minuty. Pod koniec dodać wiórki kokosowe.
  • Dodać soczewicę, różyczki mrożonego kalafiora oraz rodzynki jeśli używamy, doprawić wszystko solą morską, świeżo zmielonym pieprzem i cukrem. Wlać wrzący bulion oraz śmietanę lub mleko kokosowe jeśli używamy i zagotować. Przykryć pokrywą, zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem przez 15 minut. Jeśli w trakcie gotowania zdarzy się nam otworzyć pokrywę, po zamknięciu zwiększyć na chwilę ogień aby nie spowalniać procesu gotowania.
  • Na koniec dodać ananasa i wymieszać drewnianą łyżką. Posypać szczypiorkiem i kolendrą jeśli jej używamy. Czytaj więcej w BLOGU.