Składniki:
Sos rémoulade:
• 1 żółtko
• 1 łyżka musztardy
• 150 ml oleju słonecznikowego
• 1/2 łyżeczki czerwonego octu winnego (opcjonalnie)
• sól, pieprz
Sałatka selerowa:
• 1 seler korzeniowy
• sok z 1/2 cytryny
• 1/2 dużego jabłka
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 3 łyżki marynowanych kaparów, odsączonych i pokrojonych
• 3 łyżki posiekanych orzechów włoskich (opcjonalnie)
• sól, pieprz
Dodatki:
• 150 g łososia wędzonego ewentualnie 3 - 4 plasterki szynki
• świeża bagietka
Przygotowanie:
- Sos rémoulade: Za pomocą miksera utrzeć żółtko z musztardą i octem (miksować przez około 3 minuty). Nie przerywając ucierania, stopniowo, cieniutkim strumieniem dodawać olej. Miksować aż sos zgęstnieje. Doprawić solą oraz pieprzem. Przykryć i wstawić do lodówki.
- Sałatka selerowa: Zetrzeć obranego selera na tarce o grubych oczkach. Włożyć do miski i zalać wrzącą wodą. Po 1 minucie odcedzić i dokładnie osuszyć. Skropić większością soku z cytryny i wymieszać. Jabłko obrać i również zetrzeć na tarce, skropić resztą soku z cytryny i wymieszać z tartym selerem, natką pietruszki, kaparami i ewentualnie z orzechami włoskimi. Doprawić solą oraz pieprzem. Wymieszać z sosem rémoulade (nie koniecznie z całą przygotowaną porcją). Przechowywać w lodówce.
- Pokroić bagietkę, ułożyć po kawałeczku łososia (ewentualnie szynki), po 1 - 2 łyżki sałatki z selera i podawać na przekąskę lub przystawkę. Sałatkę można też wkładać pomiędzy przekrojoną bagietkę. Więcej czytaj w BLOGU.
