Tarta z rabarbarem
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(34 głosów)
Delikatne ciasto kruche i dużo nadzienia rabarbarowego. To klasyczna tarta z rabarbarem ale z nutą pomarańczy i cynamonu oraz z dodatkiem rodzynek. Spodu nie trzeba podpiekać, wszystko pieczemy jednocześnie. Aby ochronić spód przed namoknięciem wysypałam na niego wiórki kokosowe, natomiast rabarbar po zagotowaniu odsączyłam z nadmiaru soku, a sok wygotowałam do mniejszej ilości. Tarta z rabarbarem to dobry sposób na wykorzystanie tego warzywa (dajemy 1 kg rabarbaru), smakuje podobnie jak szarlotka :-)
0
34
4.71
admin Tarta z rabarbarem
Składniki
Ciasto kruche
- 250 g mąki pszennej
- 5 łyżek cukru
- mała szczypta soli
- 150 g masła (zimnego)
- 5 łyżek wiórków kokosowych
Nadzienie
- 1 kg rabarbaru
- 200 g cukru
- 1 pomarańcza
- 4 łyżki dżemu pomarańczowego (lub truskawkowego)
- 1 cukier wanilinowy
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1/2 szklanki rodzynek (opcjonalnie)
oraz
- jajko na wierzch
- cukier puder
Przygotowanie
Ciasto kruche
- Do mąki dodać dodać cukier, sól, pokrojone na kawałeczki zimne masło. Rozcierać palcami masło z mąką jak na tradycyjne kruche lub miksować mieszadłem miksera planetarnego aż powstanie drobna kruszonka.
- Dodawać po 1 łyżce zimnej wody (w sumie ok. 5 łyżek) i zagnieść ciasto łącząc składniki w gładką kulę. Włożyć do lodówki na ok. 30 - 60 minut.
Nadzienie
- Rabarbar opłukać, osuszyć i pokroić na 1,5 cm kawałki. Włożyć do dużego garnka, dodać cukier, skórkę startą z pomarańczy oraz wyciśnięty sok, dżem, cukier wanilinowy i cynamon. Wymieszać i na większym ogniu zagotować.
- Przykryć garnek, zmniejszyć ogień i gotować przez około 5 - 7 minut aż rabarbar zmięknie, ale nie rozpadnie się.
- Rabarbar wraz z sokiem przelać przez sitko do czystej miski i odsączyć. Do garnka po rabarbarze wlać sok z rabarbaru zebrany w misce i gotować aż zgęstnieje i zredukuje się do ilości około 1/2 szklanki, w międzyczasie dodawać resztę soku zbierającego się w misce.
- Odcedzony rabarbar włożyć do syropu w garnku, dodać rodzynki i delikatnie przemieszać aby rabarbar się całkowicie nie rozpadł.
Pieczenie
- Piekarnik nagrzać do 190 stopni C. Formę na tartę o średnicy 24 cm posmarować masłem.
- Ciasto wyjąć z lodówki, podzielić na 2 części, jedną większą od drugiej. Pierwszą większą część ciasta rozwałkować na stolnicy podsypując mąką i wyłożyć nim spód oraz boki formy (na wysokość około 1,5-2 cm).
- Na spód wysypać wiórki kokosowe i uklepać je dłonią.
- Drugą część ciasta też rozwałkować i wykroić z niego paski.
- Rabarbar wyłożyć na spód tarty, na wierzch położyć paski z ciasta. Ciasto posmarować roztrzepanym jajkiem i wstawić do piekarnika na ok. 55 minut.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
