Rustykalna tarta z rabarbarem

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.7 (40 głosów)

Tarta z rabarbarem, szybkie ciasto na podwieczorek. Łatwe wykonianie i podstawowe składniki – ciasto kruche i sezonowy rabarbar. Świetnym uzupełnieniem deseru będzie gałka lodów waniliowych lub śmietankowych ułożona na jeszcze gorącym kawałku tarty. Ciasto zrobiłam na mące razowej orkiszowej, ale można użyć dowolnej. Tartę można zrobić w wersji wegańskiej używając oleju kokosowego zamiast masła do ciasta kruchego. 0

40 4.73

kwestiasmaku

Składniki

Ciasto kruche

1 i 1/2 szklanki mąki (użyłam orkiszowej ale może być dowolna, pszenna, razowa)
4 łyżki drobnego cukru
szczypta soli
140 g zimnego masła lub oleju kokosowego
1 jajko lub 1-2 łyżki zimnej wody

Nadzienie z rabarbaru

500 g rabarbaru* (ok. 5 łodyżek)
2 łyżki mąki ziemniaczanej lub z tapioki
4 łyżki cukru
1/3 łyżeczki cynamonu
sok z 1/2 limonki lub cytryny + szczypta skórki
wanilia z 1 laski lub cukier wanilinowy

Przygotowanie

Ciasto kruche: Mąkę wsypać do miski, dodać cukier, sól, pokrojone w małą kosteczkę masło. Miksować mieszadłem miksera lub melaksera przez około 1 minutę aż powstaną drobne okruszki ciasta (lub rozcierać wszystko palcami lub siekać na stolnicy). Dodać jajko lub wodę i jeszcze przez chwilkę miksować lub zagniatać ręką, aż ciasto będzie gładkie i zacznie łączyć się w jedną część. Uformować z niego kulę, rozpłaszczyć ją i włożyć do lodówki na około 30 minut.
Nadzienie z rabarbaru: Rabarbar umyć (nie obierać), odciąć liście, łodygi osuszyć i pokroić na 1-2 cm kawałki. Włożyć do miski, dodać cukier, mąkę ziemniaczaną, cynamon i wanilię. Wymieszać.
Piekarnik nagrzać do 200 stopni C. Ciasto rozwałkować pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia na okrąg o średnicy ok. 40 cm. Przenieść na blachę, odkleić górny arkusz. Na środku ułożyć rabarbar pozostawiając ok. 4 - 5 cm wolnego brzegu. Rabarbar skropić sokiem z limonki tak aby rozpuściła się mąka na wierzchu rabarbaru.
Zawinąć ciasto na rabarbar (najłatwiej za pomocą łopatki, podważając ciasto od spodu i lekko dociskając je do nadzienia), wstawić do piekarnika i piec przez ok. 35 - 40 minut na złoty kolor.

Propozycja podania

Gałka lodów waniliowych lub śmietankowych położona na jeszcze ciepłym kawałku ciasta.

Wskazówki

* Jeśli chcemy aby rabarbar miał intensywny czerwony kolor jak widać na zdjęciu, należy używać tylko najbardziej czerwonych części łodyg (i takie wybierać przy zakupie). Ale naprawdę nie jest to konieczne, mieszane kolory rabarbaru (zielone i różowe) też bardzo ładnie i naturalnie wyglądają.

Dodaj notatkę