Ciasto kruche z rabarbarem i kruszonką

Wpis na blogu
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
Średnia: 4.6 (52 głosów)
4.634615
Kto nie chciałby mieć takiego na weekend? Kruchy spód (prawdziwie kruchy, nie twardy i nie zbity), przykryty grubą warstwą rabarbaru (nie kwaśnego) oraz pyszną kruszonką, której okruszkom trudno się oprzeć :-) Idealne ciasto wiosenne, nie za słodkie i nie za kwaśne. Jego sekret tkwi w mące ryżowej (ewentualnie ziemniaczanej), którą dodaję zarówno do spodu jak i do kruszonki (jak przy tym mazurku dekadenckim). Ciasta nie trzeba rozwałkowywać, wystarczy wylepić nim formę. Aby urozmaicić nadzienie dodałam do niego słodkich suszonych daktyli - wszyscy jednogłośnie stwierdzili, że to był bardzo dobry pomysł. Rabarbar posłodziłam cukrem i miodem, ale nie za dużo, tak aby lekko kwaśny posmak był nadal wyczuwalny i kontrastował ze słodkim ciastem oraz kruszonką. W razie czego sypniecie więcej cukru pudru po wierzchu ciasta. Jeśli macie możliwość, używajcie mąki ryżowej zamiast ziemniaczanej, z obydwu się uda, ale z ryżową jest jednak jakby trochę smaczniejsze. Inna jest też sypkość, kruchość ciasta, to przecież zupełnie inne mąki ;) 0
52 4.63

Ciasto kruche z rabarbarem i kruszonką

Pyszne proste do zrobienia ciasto - kruchy placek z rabarbarem i kruszonką.

Składniki

Spód
  • 150 g mąki pszennej lub orkiszowej
  • 100 g mąki ryżowej, ziemniaczanej lub cornstarch
  • 50 g cukru
  • 150 g masła
  • 1 jajko
Nadzienie
  • 500 g rabarbaru
  • 3 łyżki płynnego miodu
  • 5 łyżek cukru
  • 1 cukier wanilinowy
  • 100 g suszonych daktyli
Kruszonka
  • 150 g mąki pszennej lub orkiszowej
  • 50 g mąki ryżowej, ziemniaczanej lub cornstarch
  • 50 g cukru
  • 125 g masła (schłodzone)
  • cukier puder

Przygotowanie

Spód
  • Formę o wymiarach około 20 x 30 cm (może być też większa) posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia tak aby wystawał poza brzegi formy.
  • Do miski przesiać obydwie mąki, dodać cukier, pokrojone na kawałki masło i jajko. Rozcierać palcami masło z resztą składników, szybko zagnieść ciasto łącząc wszystko w jednolitą kulę. Ciastem wyłożyć dno i kawałek boku formy. Spód podziurkować widelcem i wstawić do lodówki. Piekarnik nagrzać do 160 stopni C.
  • Wstawić blaszkę z ciastem do piekarnika i piec przez 25 minut. Wyjąć ciasto, ale nie wyłączać piekarnika, zwiększyć temperaturę do 180 stopni C.
Nadzienie
  • Rabarbar pokroić na 1 - 2 cm kawałki, wymieszać z miodem a następnie z cukrem, cukrem wanilinowym oraz drobno posiekanymi daktylami. Jeśli mamy czas możemy wcześniej daktyle namoczyć przez kilka minut w gorącej wodzie.
Kruszonka
  • Do drugiej miski przesiać obydwie mąki, dodać cukier i pokrojone na kawałeczki zimne masło. Rozcierać palcami masło z resztą składników aż powstanie kruszonka (drobne okruszki ciasta).
  • Na podpieczony spód wyłożyć przygotowane nadzienie z rabarbaru, na wierzch rozsypać kruszonkę i wstawić do piekarnika. Piec przez 35 - 40 minut na lekko złoty kolor. Po upieczeniu posypać solidnie cukrem pudrem.
  • Kruchy placek z rabarbarem
  • Kruchy placek z rabarbarem

Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie