Ciasto kruche z rabarbarem i kruszonką


  • Do przygotowania ciasta można użyć zwykłej mąki pszennej lub też białej mąki orkiszowej. Do ciasta dodajemy też mąkę ryżową lub ziemniaczaną, ewentualnie skrobię kukurydzianą (cornstarch). Ciasto ze zdjęć zrobione jest z mąki orkiszowej białej typ 700.
  • Najlepsze efekty uzyskamy jeśli ciasto na spód po zagnieceniu schłodzimy w lodówce (1 godzina) a dopiero później rozwałkujemy, wylepimy nim formę i znów schłodzimy. Ciasto będzie idealnie kruche i miękkie jednocześnie.
  • Schłodzone ciasto najlepiej rozwałkować wkładając je pomiędzy dwa arkusze papieru do pieczenia.



ciasto kruche z owocami i kruszonką. ciasto z rabarbarem i kruszonką

Składniki:

Ciasto kruche:
150 g mąki pszennej lub orkiszowej
100 g mąki ryżowej, ziemniaczanej lub cornstarch
50 g cukru
150 g masła
1 jajko

Nadzienie:
500 g rabarbaru
3 łyżki płynnego miodu
5 łyżek cukru
1 cukier wanilinowy
100 g suszonych daktyli



Kruszonka:
150 g mąki pszennej lub orkiszowej
50 g mąki ryżowej, ziemniaczanej lub cornstarch
50 g cukru
125 g masła (schłodzone)

cukier puder


Przygotowanie:
  • Formę o wymiarach około 20 x 30 cm (może być też większa) posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia tak aby wystawał poza brzegi formy.
  • Do miski przesiać obydwie mąki, dodać cukier, pokrojone na kawałki masło i jajko. Rozcierać palcami masło z resztą składników, szybko zagnieść ciasto łącząc wszystko w jednolitą kulę. Ciastem wyłożyć dno i kawałek boku formy. Spód podziurkować widelcem i wstawić do lodówki. Piekarnik nagrzać do 160 stopni.
  • Wstawić blaszkę z ciastem do piekarnika i piec przez 25 minut na blado złoty kolor. Wyjąć ciasto, ale nie wyłączać piekarnika, zwiększyć temperaturę do 180 stopni.
  • Rabarbar pokroić na 1 - 2 cm kawałki, wymieszać z miodem a następnie z cukrem, cukrem wanilinowym oraz drobno posiekanymi daktylami. Jeśli mamy czas możemy wcześniej daktyle namoczyć przez kilka minut w gorącej wodzie.
  • Do drugiej miski przesiać obydwie mąki, dodać cukier i pokrojone na kawałeczki zimne masło. Rozcierać palcami masło z resztą składników aż powstanie kruszonka (drobne okruszki ciasta).
  • Na podpieczony spód wyłożyć przygotowane nadzienie z rabarbaru, na wierzch rozsypać kruszonkę i wstawić do piekarnika. Piec przez 35 - 40 minut na lekko złoty kolor. Po upieczeniu posypać solidnie cukrem pudrem. Czytaj więcej w BLOGU.


przepis na ciasto kruche z rabarbarem

kruchy placek z owocami i kruszonką

ciasto kruche, ciasto z rabarbarem, ciasto z kruszonką i owocami