Ciasto z rabarbarem, serem i kruszonką

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.1 (20 głosów)

Duże ciasto do podziału na wiele porcji. Przyda się na piknik, spotkanie w większym gronie lub jako gościniec na wizytę na działce u znajomych :-) Wykorzystujemy do niego rabarbar, który jest teraz w obfitości. Oprócz rabarbaru dodałam mieszankę owocową mrożoną (mogą to być mrożone: maliny, truskawki, wiśnie, porzeczki czarne i czerwone, jeżyny) — dzięki niej warstwa owocowa ciasta nabrała ciekawszego koloru i smaku. Urozmaiceniem ciasta jest warstwa serowa, tworzy zgrabny duet z owocami. Wszystkiego wychodzi dość sporo, więc użyjcie odpowiednio większej foremki. 0

20 4.05

admin

Składniki

Owoce

4 szklanki pokrojonego rabarbaru
1 szklanka cukru
2 i 1/2 szklanki mieszanki owocowej mrożonej (np. malin, truskawek, wiśni, porzeczek czarnych i czerwonych, jeżyn) lub owoców świeżych
1/3 szklanki mąki ziemniaczanej

Ser

500 g twarogu sernikowego
1 paczka budyniu waniliowego
1/2 szklanki cukru
200 g śmietanki kremówki 30% (zimnej)

Ciasto

3 szklanki mąki
1 szklanka cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/3 łyżeczki soli
1 szklanka masła (zimnego), 180 g
2 jajka
1 szklanka jogurtu naturalnego

Kruszonka

1 szklanka mąki
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki masła (zimnego), 90 g

Opcjonalnie: cukier puder do posypania

Przygotowanie

Owoce

Do szerokiego garnka włożyć rabarbar (umyty, osuszony, pokrojony, nieobrany) i podgrzewać go przez około 5 - 7 minut od czasu do czasu mieszając, aż zmięknie i puści sok (ale nie będzie się rozpadał). Dodać cukier i gotować razem przez około 2 minuty, dodać mrożone owoce, wymieszać i zagotować (po tym czasie owoce powinny się już rozmrozić).
W miseczce wymieszać mąkę ziemniaczaną z 1/3 szklanki zimnej wody oraz z kilkoma łyżkami soku z owoców. Rozpuszczoną mąkę dodać do owoców i zagotować, odstawić z ognia. Na koniec owoce powinny być pokryte gęstym syropem. Koniecznie dokładnie ostudzić przed wyłożeniem na ser.

Ser

Do sera dodać budyń, cukier i wymieszać. Dodać ubitą na sztywno śmietankę i delikatnie wymieszać łyżką.

Kruszonka

Do miski wsypać mąkę, cukier, dodać pokrojone na kawałeczki zimne masło i rozetrzeć palcami na kruszonkę.

Ciasto

Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Prostokątną formę o wymiarach około 25 x 34 cm posmarować masłem.
Do miski wsypać mąkę, cukier, proszek, sodę i sól, posiekane na kawałeczki masło, wymieszać. Rozetrzeć palcami masło z mąką na drobną kruszonkę.
W drugiej misce wymieszać jajka z jogurtem, dodać do mąki i delikatnie oraz krótko wymieszać łyżką.
Nieco większą niż połowa część ciasta wyłożyć na spód łyżeczką i delikatnie wyrównać powierzchnię.
Wyłożyć warstwę sera a na to warstwę ostudzonych owoców. Na owoce wyłożyć resztę ciasta za pomocą łyżeczki (nie musi być wyłożone równą warstwą), posypać kruszoną i wstawić do piekarnika.
Piec przez ok. 45 - 50 minut na złoty kolor (z wierzchu i od spodu). Można posypać cukrem pudrem.

Dodaj notatkę