dla 6 osób
Składniki:
- 2 pory
- 1 łyżka masła
- 1 marchewka, obrana, pokrojona w kostkę
- 2 ziemniaki, obrane, pokrojone w kostkę
- 2 duże jabłka, obrane, pokrojone w kostkę
- 1,2 litra wody
- sól, pieprz
- szczypta gałki muszkatołowej
- 200 ml soku jabłkowego
- szczypiorek, natka pietruszki
- 200 ml płynnej śmietanki 18%
- zrumienione na patelni plasterki ziemniaków
Białe części pora kroję na plasterki i duszę 5 minut na maśle, w rondlu z przykrywką, na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając. Dodaję marchew, ziemniaki i jabłka, wlewam wodę i doprawiam solą, pieprzem i gałką. Duszę na małym ogniu, pod przykryciem przez około 20 minut, aż warzywa będą miękkie. Zupę miksuję w blenderze. Przelewam z powrotem do rondla i dodaję sok jabłkowy, podgrzewam jeszcze na średnim ogniu przez 10 minut. Posypuję posiekanym szczypiorkiem i natką.
Zupę podaję gorącą, z ziemniaczkami z patelni oraz śmietanką w oddzielnej miseczce. Pomysł z grzanką ze zdjęcia, nie przypadł mi do gustu. Orzeszki pinii również nie są konieczne.
