Omlet ze świeżymi pomidorami
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(18 głosów)
Perfekcyjny omlet może być najprostszą do zrobienia potrawą, ale tak naprawdę, aby osiągnąć wprawę potrzeba treningu i poznania kilku zasad. Dodatek pomidorów może nieco komplikować sprawę, szczególnie gdy chcemy przygotować wszystko z jednej patelni. Zanim zaczniemy smażyć omlety przygotujmy sobie wszystkie składniki. Przed dodaniem na patelnię jajek podsmażam przez chwilkę pomidory na dużym ogniu. W momencie wlewania masy dno patelni musi być całe pokryte masłem, aby omlet nie przywarł. Jak tylko spód się zetnie zaczynam energicznie poruszać patelnią (można zobaczyć na filmiku z Julią Child na stronie z przepisem : -) co chwilkę odstawiając patelnię na ogień. Masa powinna dość szybko się ścinać i jednocześnie "napuszyć".
Omlet po usmażeniu musi być miękki i delikatny, rozpływać się w ustach. W połączeniu z ciepłymi pomidorami jest uzależniający i trudno poprzestać na jednym :-) Warto poćwiczyć i dojść do perfekcji. Pierwsze omlety z pomidorami zróbcie w wersji podstawowej, następnie koniecznie spróbujcie z dodatkiem chili, papryki w proszku i fety - taki omlet to świetne śniadanie czy lunch, a nawet kolacja na ciepło :-) To również świetna zabawa podczas spotkań z przyjaciółmi, gdzie każdy może spróbować swoich sił i dobierać swoje ulubione dodatki! Sama usmażyłam ostatnio chyba ze 20 omletów z pomidorami, w różnych wersjach: z pomidorami dodawanymi na końcu do usmażonego już omleta, z dłużej podsmażanymi pomidorami (jak na sos) i w wersji podanej na stronie czyli krótko obsmażonymi i na wysokim ogniu. Taki właśnie omlet najlepiej nam smakował.
Ostatnio znoszę do domu całe kilogramy pomidorów :-) Wkrótce podzielę się z Wami swoimi kolejnymi pomysłami na ich podanie. Póki co zapraszam do działu z pomidorami z przepisami z poprzednich lat. Kupując pomidory wybierajcie różne ciekawe odmiany, także te o nietypowych kształtach. Pytajcie o malinowe (również z kolorze żółtym), o paprykowe (długie i podłużne z małą ilością nasion i soku - bardzo dobre do sosów czy do zup). Mogą być "pofalowane" - te mają miękki oraz "gęsty" miąższ, mało nasion i również nadają się do gotowania.
0
18
4.67
admin Omlet ze świeżymi pomidorami
z chilli i serem feta lub kozim
Składniki
2 porcje
- 2 duże jajka
- szczypta soli
- 4 łyżki mleka lub wody
- 1/2 pomidora
- 1 łyżka masła
Dodatki np:
- 1 łyżeczka posiekanej papryczki chilli
- 1/2 łyżeczki czerwonej papryki w proszku
- kilka kosteczek sera feta lub koziej roladki
- świeżo zmielony czarny pieprz
- bazylia i/lub mięta
Przygotowanie
- Do miski wbić jajka, dodać sól i mleko lub wodę, odstawić. Pomidora sparzyć, zdjąć skórkę, pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne wraz z sokiem. Miąższ dodatkowo odcisnąć delikatnie w dłoni, pokroić w kostkę i odłożyć.
- Rozgrzać małą patelnię (około 18 cm średnicy) na średnim ogniu, dodać pół łyżki masła, roztopić. Włożyć papryczkę chilli, zwiększyć ogień i wrzucić pomidory. Smażyć na większym ogniu przez kilkanaście sekund aż pomidory odparują ale wciąż będą jędrne (na patelni nie powinno być soku). W międzyczasie roztrzepać jajka (rózgą, trzepaczką lub widelcem) łącząc białka z żółtkami na jednolitą masę.
- Na patelnię z pomidorami wrzucić resztę masła i rozprowadzić je po patelni. Wlać masę jajeczną (ogień powinien być wciąż dość wysoki). Poruszając patelnią rozprowadzić masę jajeczną po całej powierzchni patelni, następnie odstawić z powrotem na ogień na kilka sekund tak aby spód się ściął (zobacz wideo na dole strony pod zdjęciami).
- Zacząć poruszać patelnią energicznymi ruchami od siebie i do siebie tak aby masa jajeczna szybko się przesuwała. Co jakiś czas odstawiać patelnię na ogień. Omlet powinien szybko się napuszyć i zacząć ścinać. Smażenie omletu powinno trwać bardzo krótko, tak aby był puszysty, miękki, delikatny i wilgotny. Dobry omlet powinien rozpływać się w ustach, w żadnym wypadku nie powinien przesuszony i zrumieniony na spodzie.
- Gdy omlet będzie już prawie cały ścięty ale wierzch pozostanie wciąż wilgotny, dodać czerwoną paprykę w proszku i ser. Za pomocą łopatki złożyć omlet na pół (może się porwać, ale nie należy się tym przejmować) i przełożyć na talerz. Posypać świeżo zmielonym pieprzem, miętą lub bazylią.
Video
Video: Jak robi omlet Julia Child.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
