Makaron z sosem pomidorowym



Sos pomidorowy. Sos pomidorowy przepis. Makaron z sosem pomidorowym.

Składniki, 2 porcje:

2 porcje makaronu o dowolnym kształcie (około 140 g)
700 - 800 g pomidorów*
1 pełna łyżka zimnego masła (lub 1 łyżka masła + 1 łyżka oliwy extra vergine)
około 30 g drobno startego sera (np. Grana Padano, Parmezanu, Pecorino lub innego ulubionego np. żółtego Cheddara)


opcjonalnie:
bazylia, świeżo zmielony czarny pieprz


* Najlepiej słodkich i dojrzałych. Warto kupić droższe pomidory, dzięki czemu sos będzie smaczniejszy i o wiele bardziej intensywny w smaku. Dobre pomidory w sezonie nie mogą być tańsze niż 4 zł.



Przygotowanie:
  • Zagotować osoloną wodę w dużym garnku, włożyć pomidory, wyjąć po kilkunastu sekundach i ostudzić. Do tej samej wrzącej wody włożyć makaron i gotować przez około 1 - 2 minuty mniej niż czas przewidziany na opakowaniu (makaron dogotuje się później w sosie).
  • Pomidory obrać i pokroić na ćwiartki. Usunąć nasiona wraz z sokiem. Pozostały miąższ pokroić w kosteczkę, wrzucić go na dobrze rozgrzaną dużą patelnię (najlepiej z wysokim brzegiem) i na dużym ogniu gotować przez około 10 - 12 minut. Jeśli nie będziemy mieszać w trakcie gotowania - woda wyparuje a w sosie pozostaną ładne kawałki pomidorów. Jeśli chcemy uzyskać gładki sos - na koniec miksujemy wszystko blenderem.
  • Makaron odcedzić zachowując trochę mniej niż 1/4 szklanki wody. Makaron i wodę dodać na patelnię z sosem i na bardzo dużym ogniu gotować przez około 1 minutę nie mieszając aż sos zgęstnieje a makaron oblepi się sosem. Dodać masło (lub masło z oliwą), tarty ser, wymieszać i odstawić z ognia. Po chwili sos uzyska odpowiednią konsystencję. Można dodać bazylię i świeżo zmielony czarny pieprz. W razie konieczności doprawić solą morską. Czytaj więcej w BLOGU.