Z mleczną pianką. Doprawiona cynamonem i słodką papryką. Z miodem i wodą pomarańczową.
Podawana w małych miseczkach lub filiżankach.
Składniki, 4 - 5 porcji:
• 2 - 3 pomarańcze (2 łyżeczki skórki i 250 ml wyciśniętego soku)
• 2 łyżki miodu
• 1 marchewka
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 mała cebulka
• 680 ml passaty pomidorowej (gęstego przecieru pomidorowego)
Przyprawy i dodatki:
• sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
• 3 łyżki likieru pomarańczowego Cointreau (niekoniecznie)
• 1 łyżka wody z kwiatu pomarańczy (niekoniecznie)
• 2 łyżeczki mielonego cynamonu + do podania
• 1 łyżeczka papryki w proszku + do podania
• ubite na pianę mleko
Przygotowanie:
- Zetrzeć skórkę z pomarańczy (tylko zewnętrzną, najbardziej pomarańczową część, jaśniejsza część jest gorzka), odmierzyć 2 łyżeczki skórki. Wycisnąć sok z pomarańczy, odmierzyć 250 ml. Do małego rondelka wlać wyciśnięty sok, dodać miód i wymieszać. Gotować przez około 15 minut.
- Marchewkę obrać i pokroić w talarki. W garnku z grubym dnem rozgrzać masło z oliwą, dodać cebulkę pokrojoną w kosteczkę oraz talarki marchewki. Posolić, wymieszać, przykryć pokrywą i dusić na małym ogniu przez około 15 minut, nie rumieniąc. Od czasu do czasu zamieszać.
- Dodać passatę pomidorową (jeśli zawiera drobinki skórek i nasion pomidorów, przetrzeć przez sito). Doprawić solą, pieprzem, gotować pod przykryciem przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając.
- Dodać skórkę z pomarańczy, wodę z kwiatu pomarańczy, cynamon i paprykę w proszku. Gotować przez 10 minut. Wlać sok z pomarańczy z miodem, wymieszać i zagotować. Gotować 5 minut, następnie zupę zmiksować.
- Mleko ubić na pianę. Krem podawać w małych miseczkach lub filiżankach na kawę, udekorowany pianką z mleka, posypaną cynamonem i słodką papryką. Czytaj więcej w BLOGU.
