Domowy ketchup
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(1 głos )
Któregoś lata podawałam przepis na ketchup ze świeżych pomidorów, teraz czas na wersję jesienno-zimową. Potrzebna będzie passata pomidorowa ze słoika lub zmiksowane pomidory z puszki; oczywiście doskonale będzie się też nadawał do ketchupu domowy przecier pomidorowy.
Wiadomo, że ketchup sklepowy nie jest zdrowy, ma bardzo dużo cukru i jest produktem wysoko przetworzonym. A dzieci lubią ketchup :-) Domowy jest pyszny, aromatyczny, zdrowy, zatem można go jeść zawsze gdy przyjdzie nam na to ochota. Domowy ketchup możemy zrobić w wersji pikantnej i łagodnej.
0
1
4
admin Domowy ketchup
z pomidorów z puszki
W sezonie na świeże pomidory można skorzystać z przepisu na ketchup ze świeżych pomidorów.
Składniki
- 1 łyżka oliwy extra vergine
- 1 ząbek czosnku
- 700 g passaty pomidorowej z butelki (użyłam rustica)*
- 1 mała czerwona cebula
- 3 łyżki cukru trzcinowego
- 3 łyżki octu ryżowego
- kawałeczek ostrej chili bez pestek (tylko w wersji pikantnej ketchupu)
Przyprawy:
- 1/2 łyżeczki soli morskiej
- 1/3 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
- 1/3 łyżeczki ostrej papryki w proszku
- 1 łyżeczka nasion gorczycy
- 1/3 łyżeczki kminu rzymskiego
- 1/3 łyżeczki nasion kopru włoskiego
- 1/3 łyżeczki czosnku w proszku
* może być domowy przecier pomidorowy lub zmiksowane pomidory z puszki
Przygotowanie
- Do średniego garnka z grubym dnem wlać 1 łyżkę oliwy i zeszklić pokrojony na plasterki czosnek. Wlać passatę pomidorową, dodać pokrojoną na kawałki cebulę i zagotować. W międzyczasie dodać cukier, ocet (i chili jeśli używamy) oraz wszystkie przyprawy.
- Garnek przykryć i gotować na małym ogniu przez ok. 45 minut, od czasu do czasu zamieszać. Sprawdzić przy okazji czy ketchup nie przywiera do dna, dlatego ważne jest użycie dobrego garnka z grubym dnem. Na koniec zmiksować blenderem ręcznym.
- Można zamknąć w wyparzonych, suchych słoikach (np. wyjętych ze zmywarki) i od razu zakręcić. Trzymać w lodówce lub po pasteryzacji w gorącej wodzie - w spiżarce.
