Leczo wegetariańskie
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(70 głosów)
Leczo z cukinią, pieczarkami i bakłażanem, doprawione suszonym oregano. Przykład dania, do którego możemy wykorzystać sezonowe letnie warzywa, także wtedy gdy nie mamy za bardzo innego pomysłu co z nich przygotować.
Leczo można zawekować i przechować na później, można też przełożyć do woreczków i zamrozić. Po leczo z chorizo i kukurydzą oraz leczo z cukinią i mielonym mięsem dzisiaj propozycja leczo wegetariańskiego. Sprawdzi się jako lekki posiłek (np. podawane z kaszą lub kuskusem), na kolację (z pieczywem) lub jako dodatek do innych dań obiadowych.
0
70
4.64
admin Leczo wegetariańskie
z cukinią, pieczarkami i bakłażanem
Składniki
4 porcje
- 1 ząbek czosnku
- 1 cebula
- 1/3 papryczki chili
- 1 łyżka oliwy i 1 łyżka masła lub 2 łyżki oliwy
- 2 papryki
- 1 cukinia
- 150 g pieczarek
- 1 bakłażan
- 2 pomidory (lub 1 puszka)
- 250 g domowego przecieru pomidorowego lub gotowej passaty w butelce
- 1/2 łyżeczki papryki w proszku
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- około 1/2 łyżeczki soli morskiej i świeżo zmielony pieprz
Przygotowanie
- Czosnek obrać i pokroić w drobną kosteczkę. Cebulę pokroić w kostkę.
- Na dużą wysoką patelnię lub do dużego garnka wlać 1 łyżkę oliwy, włożyć czosnek i podgrzewać przez kilkanaście sekund, dodać cebulę oraz papryczkę chili w całości. Smażyć przez około 5 minut na umiarkowanym ogniu co chwilę mieszając aż cebula się zeszkli.
- Dodać paprykę oczyszczoną z nasion i pokrojoną w kosteczkę. Zwiększyć ogień, dodać pokrojoną cukinię i smażyć przez 2 minuty.
- Dodać łyżkę oliwy, pokrojone na plasterki pieczarki oraz pokrojonego w kosteczkę bakłażana. Smażyć przez około 10 - 12 minut, od czasu do czasu warzywa przemieszać, w międzyczasie doprawić solą i pieprzem.
- Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, wyciąć szypułki, usunąć pestki. Pokroić w kostkę i razem z sokiem wrzucić do warzyw (pomidory z puszki posiekać).
- Dodać passatę pomidorową, czerwoną paprykę w proszku oraz suszone oregano i gotować przez około 5 minut, od czasu do czasu zamieszać.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
