Do gorącej popołudniowej herbatki. Z suszonych owoców, orzechów, migdałów i rodzynek...
Składniki:
Orzechy i bakalie:
• 200 g orzechów laskowych, przepołowionych
• 100 g orzechów włoskich, grubo posiekanych
• 50 g migdałów, sparzonych i obranych ze skórki oraz grubo pokrojonych
• 200 g rodzynek
• 100 g suszonych śliwek, pokrojonych
• 200 g suszonych moreli, pokrojonych
• 140 g kandyzowanych wiśni
Ciasto (spoiwo):
• 100 g mąki
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki mieszanki przypraw do pierników
• 175 g brązowego ciemnego cukru
• 3 jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• cukier puder do posypania
Przygotowanie:
- Piekarnik nagrzać do 150 stopni. Podłużną formę o pojemności 1,5 litra* wyłożyć papierem do pieczenia.
- W dużej misce wymieszać orzechy, migdały, rodzynki, suszone owoce i kandyzowane wiśnie.
- Mąkę przesiać razem z proszkiem do pieczenia i przyprawą piernikową, wymieszać z brązowym cukrem a następnie z orzechami i bakaliami.
- Jajka ubić z wanilią, następnie delikatnie i dokładnie połączyć z suchymi składnikami.
- Przełożyć do przygotowanej formy, wyrównać wierzch. Piec przez 90 -105 minut, następnie studzić w formie przez 15 minut. Wyjąć z formy, ułożyć do góry dnem na kratce, zdjąć papier do pieczenia i całkowicie ostudzić. Posypać cukrem pudrem. Kroić ostrym nożem lub nożem do serów, najlepiej po całkowitym ostudzeniu i zastygnięciu ciasta. Więcej w BLOGU.
* Mała, standardowa forma keksowa ma wymiary około: 23 cm (długość) x 10 cm (szerokość) x 6 cm (wysokość). Ma pojemność około 1,5 - 2 litry.
Podpatrzone w Magazynie Good Food, grudzień 2007 (jedyna modyfikacja - zastąpienie daktyli suszonymi śliwkami).