Pieczona marchewka z imbirem

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.5 (58 głosów)

Pieczona marchewka z imbirem, miodem, czosnkiem, chili i kurkumą. Świetna jako samodzielna przekąska (np. z jogurtem naturalnym) lub w postaci pysznej sałatki z rukolą, fetą i lekko zrumienionymi na patelni migdałami. Polecam na kolację lub lunch do pracy. Do sałatki można jeszcze dodać cząstki wyfiletowanej pomarańczy, a sok jaki z niej wyciekł podczas krojenia wykorzystać do dressingu. Sałatkę można podać z filetem z kurczaka, np. w ostrym sosie pomarańczowym. 0

58 4.53

admin

ser feta

imbir

płatki migdałów

kurkuma

syrop klonowy

Składniki

2 - 4 porcje

1 kg marchewki
1 pełna łyżka świeżo startego imbiru
2 ząbki czosnku
kawałek papryczki chili lub 1/2 łyżeczki ostrej papryki
1 łyżeczka kurkumy
2 łyżki masła lub roztopionego oleju kokosowego extra vergine
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżki syropu klonowego lub miodu

Sałatka (2 porcje):

połowa pieczonej marchewki z przepisu powyżej
50 g rukoli
50 g sera feta
50 g obranych migdałów
opcjonalnie - cząstki pomarańczy lub grejpfruta

Przygotowanie

Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Marchewkę obrać, pokroić na mniejsze części, włożyć do miski, doprawić solą morską i dodać składniki marynaty: imbir, starty czosnek, posiekaną chili lub ostrą paprykę, kurkumę, masło lub roztopiony olej kokosowy i sok z cytryny.
Wszystko wymieszać obtaczając marchewkę w marynacie. Ułożyć ją na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika. Piec przez ok. 45 minut aż marchewka będzie miękka. Na 15 minut przed końcem polać marchewki syropem klonowym lub miodem.

Sałatka z rukolą, pieczoną marchewką, fetą i migdałami:

Na talerze wyłożyć opłukaną i osuszoną rukolę, dodać upieczoną marchewkę oraz opcjonalnie cząstki pomarańczy lub grejpfruta wykrojone z błonek. Sok z owoców zachować.
Zebrać łyżką pozostały sos z blaszki i włożyć do miseczki, dodać 2 łyżki oliwy, 2 łyżki syropu klonowego lub miodu, 2 łyżki soku z cytryny oraz sok z pomarańczy jaki pozostał po wykrojeniu cząstek (cząstki owoców widać np. w tej sałatce). Doprawić szczyptą soli i świeżo zmielonym pieprzem, wymieszać.
Migdały przekroić wzdłuż i zrumienić na suchej patelni, dodać do sałatki. Posypać serem fetą i polać winegretem.