Ciasto marchewkowe bezglutenowe

Zapisz (2060)

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.5 (44 głosów)

Znany i lubiany klasyk w wersji zdrowszej (i smaczniejszej, bo używając lepszych jakościowo składników otrzymamy także głębszy i ciekawszy smak). Pierwszą rzeczą jaką chciałam zrobić to zastąpić białą mąkę inną. Jak zwykle użyłam tutaj mąki ryżowej, którą już od dawna dodaję z powodzeniem do szarlotek, ciast kruchych itp. Druga rzecz to zastąpienie cukru roślinnym syropem klonowym i użycie oleju kokosowego (virgin) zamiast masła. W sumie z masłem ciasto też się uda, ale olej kokosowy dodaje nieco egzotycznego posmaku, który ja bardzo lubię. Oprócz marchewki do ciasta marchewkowego dodaję też ananasa, ale teraz - w sezonie na dynię - dodaję puree z upieczonej dyni. Z pozostałych dodatków są także wiórki kokosowe i orzechy (użyłam nerkowce, ale inne też będą ok). 0

44 4.48

admin

mąka ryżowa

mąka migdałowa

wiórki kokosowe

olej kokosowy

syrop klonowy

Składniki

200 g marchewki (2 średnie)
100 g miąższu ananasa lub pieczonej dyni
100 g mąki ryżowej
50 g mąki ziemniaczanej
50 g mielonych migdałów
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka sody oczyszczonej + 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia (bez glutenu) + 1/2 łyżeczki soli morskiej
50 g orzechów nerkowca
50 g wiórków kokosowych
3 jaja
125 ml syropu klonowego
125 ml oleju kokosowego (virgin)

Dekoracja:

polewa: 125 g serka Philadelphia miksować z 2 łyżkami syropu klonowego przez około 3 minuty, posmarować ciasto.

Przygotowanie

Dno formy o średnicy 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia, zapiąć obręcz wypuszczając papier na zewnątrz. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C.
Marchewkę obrać i zetrzeć na drobnej tarce lub rozdrobnić w rozdrabniaczu/melakserze. Ananasa lub miąższ z pieczonej dyni zmiksować blenderem na papkę. Marchewkę z ananasem lub dynią wymieszać łyżką z 1 jajkiem i odstawić na bok.
Do drugiej miski wsypać: mąkę ryżową, ziemniaczaną, mielone migdały, cynamon, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i sól morską. Dokładnie wymieszać łyżką, następnie wymieszać z posiekanymi orzechami i wiórkami kokosowymi, odstawić.
Pozostałe 2 jajka ubić na pianę (mniej więcej do potrojenia objętości, około 5 minut). Następnie cienkim strumieniem stopniowo dodawać syrop klonowy cały czas miksując na wysokich obrotach (w sumie ok. 5 minut). Wciąż ubijając dolewać stopniowo roztopiony i przestudzony olej kokosowy.
Do powstałej masy dodać składniki z pierwszej miski z marchewką i wymieszać łyżką do połączenia się składników, następnie dodać sypkie składniki i jeszcze raz wymieszać (delikatnie!) łyżką do połączenia się składników (nie dłużej!).
Ciasto przełożyć do tortownicy, delikatnie wyrównać powierzchnię i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez ok. 45 minut do suchego patyczka (w większej tortownicy ciasto pieczemy krócej).

Dodaj notatkę