Sos kurkowy

Do klusek śląskich, kopytek, ziemniaków czy makaronu. Sos można też przygotować z innych grzybów.



Sos kurkowy, sos z kurek, sos grzybowy

Składniki, 4 porcje:

500 g kurek
1/2 cebuli
2 ząbki czosnku
5 łyżek masła
2 łyżki oliwy extra vergine
50 ml białego wina (opcjonalnie)
80 ml śmietanki kremowej 30%
1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki
sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
2 łyżeczki soku z cytryny


oraz: kluski śląskie, kopytka, ugotowane ziemniaki, makaron



Przygotowanie:
  • Kurki włożyć do miski z chłodną wodą i dokładnie wypłukać, w razie potrzeby doczyścić szczoteczką, wyłowić i ułożyć na ściereczce, sprawdzić czy są czyste i osuszyć.
  • Cebulę posiekać w drobną kosteczkę, czosnek przecisnąć przez praskę lub drobniutko posiekać.
  • Na dużej patelni roztopić połowę ilości masła i połowę oliwy, zeszklić posoloną cebulę (może się lekko zrumienić), dodać czosnek a po minucie wlać wino (jeśli go używamy). Wymieszać i gotować przez około 1 - 2 minuty.
  • Dodać pozostałe masło i oliwę, włożyć grzyby i smażyć na średnim ogniu przez około 5 minut. Wlać śmietankę i wsypać natkę, wymieszać i gotować przez około 2 minuty aż sos nieco zgęstnieje.
  • Doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Na patelnię z kurkami włożyć ugotowane i odcedzone kluski śląskie, kopytka, ziemniaki czy makaron. Wymieszać, podgrzać i podawać. W miarę upływu czasu sos gęstnieje, można go rozcieńczać wodą. Czytaj więcej w BLOGU.