Kremowa zupa z kukurydzy z mlekiem kokosowym, imbirem i kurkumą




Składniki, 2 porcje:

2 duże kukurydze (lub po sezonie na świeżą kukurydzę 2 szklanki odsączonej kukurydzy z puszki, warto korzystać w sezonie ze świeżej kukurydzy, jest o wiele smaczniejsza i zdrowsza)
2 łyżki masła (najlepiej klarowanego)
1 łyżka świeżo startego imbiru
2 ząbki czosnku, drobno starte
1 pełna łyżeczka kurkumy w proszku
1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku (lub do smaku)
500 ml wody lub wywaru z jarzyn
1 puszka (400 ml) mleka kokosowego
sól





Do zupy warto też dodać:
kawałek świeżej papryczki chili
1/3 łyżeczki czerwonej pasty curry (ostrej)

Do podania, np.:
salsa z grillowanej kukurydzy i tymianku lub pokruszony ser feta**
papryka w proszku, ostra lub słodka


Przygotowanie:
  • Kukurydzę obrać z liści, opłukać, przekroić w poprzek na pół. Postawić na desce rozcięciem do dołu i nożem obciąć ziarna ruchami od góry ku dołowi. Kolby i ziarna zachować.*
  • Do szerokiego garnka z grubym dnem włożyć masło i roztopić, jeśli nie było klarowane, zebrać pianę z powierzchni. Dodać starty imbir, czosnek i pastę curry oraz papryczkę chili jeśli ich używamy. Mieszając smażyć przez około 1- 2 minuty aż składniki zaczną się rumienić. Dodać ziarna kukurydzy i smażyć przez około 1-2 minuty mieszając co chwilkę, aż cała kukurydza będzie podsmażona. Dodać kurkumę, ostrą paprykę w proszku i wymieszać. Dodać wodę lub wywar, wrzucić kolby kukurydzy i szybko zagotować. Doprawić solą i gotować jeszcze przez około 5 minut.
  • Dodać mleko kokosowe i zagotować. Gotować przez około 10 minut, do czasu aż kukurydza będzie miękka. Wyłowić kolby i wyrzucić.
  • Zupę przelać do pojemnika blendera i miksować długo i dokładnie na gładki krem, następnie przelać z powrotem do garnka bezpośrednio przez sito. Mieszać łyżką i przecierać zupę przez sito, tak aby w garnku zebrała się gładka zupa a na sitku pozostało jak najmniej łusek z kukurydzy.
  • Zupę podgrzać przed podaniem, podawać np. z salsą z grillowanej kukurydzy i tymianku**. Posypać mieloną papryką. Czytaj więcej w BLOGU.

* jeśli będziemy robić salsę do dekoracji zupy, odkrajamy kawałek kolby kukurydzy i grillujemy ją aż ziarna ściemnieją. 
** aby ją przygotować należy wymieszać ziarna zgrillowanej kukurydzy z 1 łyżeczką oliwy, listkami tymianku, solą i pieprzem, można też dodać pokruszony ser feta.