Zupa chińska z kukurydzą i kurczakiem
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(17 głosów)
Delikatna zupa z dodatkiem piersi kurczaka, kukurydzy, białka jaja i dymki (lub koperku). Mam słabość do takich zup na bazie wywaru drobiowego, zagęszczanych mąką ziemniaczaną. Pamiętam podobne z restauracji chińskich w Londynie. Tam podawane są z dodatkiem mięsa kraba. Najpierw gotuje się wywar drobiowy doprawiony imbirem i czosnkiem, później dodaje kukurydzę, mięso i na koniec roztrzepane białko jaja. Ja postanowiłam ugotować lekki bulion z dodatkiem piersi kurczaka, którą po ugotowaniu pokroiłam i dodałam do zupy. Mocną stroną tej zupy powinien być dobry bulion, ja dodałam do niego trochę sosu sojowego, dla smaku i koloru. Podobną zupę możecie ugotować z innego drobiowego, gotowego bulionu (nawet rosołu) i zamiast piersi kurczaka dodać do niego mięso drobiowe ugotowane w rosole.
17
17
3.94
admin Zupa chińska z kukurydzą i kurczakiem
z białkiem jaja i dymką
Składniki
- 1 mała puszeczka kukurydzy
- 3 łyżeczki mąki ziemniaczanej
- 1 białko jaja
- 1 łyżka oleju sezamowego
- 1 dymka (biała i jasnozielona część) lub 2 łyżki posiekanego szczypiorku
- porcja bulionu z piersią kurczaka z przepisu poniżej
Bulion na filecie z kurczaka:
- 2,5 litra zimnej wody
- 1 pojedyncza pierś kurczaka
- 1 łyżka oleju sezamowego
- 3 łyżki jasnego sosu sojowego
- 2 ząbki czosnku
- 2 cm kawałek imbiru
- 1 dymka
- 1 łyżeczka cukru trzcinowego
- 1 łyżka wina ryżowego, sake lub 1 łyżeczka soku z limonki lub 1/2 łyżeczki soku z cytryny
- 1/3 łyżeczki białego pieprzu zmielonego
- świeżo zmielony czarny pieprz, sól do smaku
Przygotowanie
- Najpierw ugotować bulion: do garnka wlać zimną wodę, włożyć opłukaną pierś kurczaka i resztę składników: olej sezamowy, sos sojowy, obrany i przepołowiony czosnek, obrany i przepołowiony imbir, całą dymkę, cukier, wino lub sok z limonki, biały pieprz, szczyptę soli do smaku. Wszystko zagotować a następnie zmniejszyć ogień do minimum i gotować przez 25 minut.
- Odstawić garnek z ognia i zostawić tak na około 10-15 minut. Następnie wyjąć mięso i pokroić na kawałeczki, bulion przecedzić do czystego garnka, dodać pokrojone piersi kurczaka oraz odcedzoną na sitku i przepłukaną kukurydzę. Dodać mąkę ziemniaczaną rozprowadzoną w 3 łyżkach zimnej wody (jeśli bulion jest ostudzony możemy mąkę dodać bezpośrednio do garnka bez rozprowadzania w wodzie). Całość zagotować, w międzyczasie co jakiś czas zamieszać.
- Zmniejszyć ogień i dodać białko jaja uprzednio roztrzepane w miseczce z łyżką oleju sezamowego. Białko wlewamy stopniowo ale niezbyt cienkim strumieniem i jednocześnie mieszamy zupę widelcem. Pod dodaniu białka odstawić z ognia, dodać cienko posikaną dymkę lub szczypiorek, doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem i w razie potrzeby solą.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
