Zdrowa sałatka lub dodatek do dań głównych. Prosty sposób na świeżą kukurydzę.
Kolbę kukurydzy gotuję w osolonej wodzie przez 4 - 5 minut.
Jeszcze gorącą wysmarowuję masłem lub oliwą z oliwek, posypuję solą morską do smaku oraz świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
Kroję na kawałki ostrym nożem i układam na szpinaku, również doprawionym solą, pieprzem i oliwą z oliwek. Posypuję zrumienionymi na patelni orzeszkami pinii.
Uwagi:
- Szpinak można też wymieszać z dressingiem z oliwy, soku z cytryny, miodu i odrobiny roztartego czosnku.
- Kukurydzy nie wolno gotować zbyt długo, gdyż będzie coraz bardziej twarda, z każdą dodatkową minutą gotowania.
- Kukurydza na szpinaku jako dodatek do dania głównego, może być podana na stół w jednej dużej misce i serwowana podczas kolacji lub obiadu dla kilku osób.
- Szpinak jaki używam to odmiana "baby" (młody świeży szpinak o małych i delikatnych listkach), który sprzedawany jest w plastikowych torebkach i można go dostać m.in. w supermarketach. Nie jest tak gorzki i twardy jak ten tradycyjny, np. odmiany zimowej, o większych i grubych liściach. Szpinak baby jest po prostu bardzo smaczny.
