Zupa krem z kopru włoskiego

Wpis na blogu
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
Średnia: 4.3 (23 głosów)
4.26087
Wegańska zupa z kopru włoskiego ugotowana z dodatkiem ziemniaka, pora i jabłka. Kremowa, aromatyczna i intrygująca w smaku dzięki nasionom kopru włoskiego, listkom tymianku i kurkumie. Podawana z młodym koperkiem oraz chrupiącymi i słodkimi orzechami włoskimi uprażonymi na patelni i polanymi syropem klonowym. Zupę można ugotować na wodzie (najlepiej źródlanej, mineralnej) ale będzie nieco pełniejsza w smaku jeśli użyjemy bulionu jarzynowego. Taki bulion jest bardzo łatwo zrobić, wystarczy ugotować całą włoszczyznę w ok. 1,25 litra osolonej wody (do miękkości warzyw ok. 45 minut). Nie zaszkodzi dodać jeszcze ziele angielskie i listek laurowy. Tak przygotowany bulion zamknięty na gorąco w słoiku można przechowywać w lodówce do tygodnia. 29
23 4.26

Zupa krem z kopru włoskiego

z karmelizowanymi orzechami włoskimi

Składniki

4 porcje
  • 3 łyżki oliwy extra vergine
  • 1 cebula
  • 1 por
  • 1 koper włoski
  • 1 duży ziemniak
  • 1 jabłko
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1/2 łyżeczki nasion kopru włoskiego (można dostać w aptece lub M&S)
  • 1 litr bulionu jarzynowego lub wody

Przygotowanie

  • W garnku na oliwie zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Odciąć najbardziej zielone i twarde końce pora i wykorzystać je przy innej okazji np. do bulionu. Resztę pora przekroić wzdłuż na pół i dokładnie opłukać, następnie posiekać w poprzek na desce i dodać do cebuli. Smażyć przez ok. 4 minuty co chwilę mieszając.
  • Koper włoski opłukać, odciąć koperek przy końcach i zachować go do dekoracji. Bulwę przekroić na pół a następnie pokroić na plasterki. Dodać do garnka i smażyć co chwilę mieszając przez ok. 4 minuty. W międzyczasie dodać obranego i pokrojonego w kosteczkę ziemniaka, a pod koniec obrane i pokrojone jabłko.
  • Dodać tymianek, kurkumę i nasiona kopru włoskiego, doprawić solą oraz świeżo zmielonym pieprzem. Wlać gorący bulion lub wodę i zagotować. Gotować przez ok. 13 minut do miękkości ziemniaków.
  • Zupę dokładnie zmiksować w stojącym blenderze, w razie potrzeby doprawić. Podawać z koperkiem z kopru włoskiego i karmelizowanymi orzechami: orzechy posiekać i uprażyć na suchej patelni; odstawić z ognia, na patelnię wlać syrop klonowy i wymieszać.

Propozycja podania

  • 50 g orzechów włoskich lub pekan
  • 4 łyżki syropu klonowego
  • opcjonalnie: sos balsamiczny
  • Zupa krem z kopru włoskiego

Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie