Młoda kapusta z koperkiem i boczkiem


Idealna jako dodatek do kotleta i do młodych ziemniaków z koperkiem, smaczna również sama np. z pieczywem.

Kapustę można zrobić w wersji wegetariańskiej, wystarczy pominąć boczek (podsmażyć na patelni zamiast boczku 1 łyżkę masła z 1 łyżką mąki, dodawać wodę z kapusty i postępować dalej jak w przepisie).




Składniki, 4 porcje:

1 główka młodej zielonej kapusty
sól i pieprz
około 3/4 - 1 szklanki wody (może być mineralna)
1 łyżeczka syropu klonowego, miodu lub brązowego cukru
1 - 2 łyżeczki soku z cytryny
140 g parzonego boczku (może być paczkowany pokrojony w plasterki)
1 łyżka masła (opcjonalnie)
1 łyżka mąki
pęczek koperku

do podania: np. młode ziemniaki z wody lub odsmażane talarki





Przygotowanie:
  • Kapustę pokroić na 4 części a następnie opłukać i posiekać na półcentymetrowe paski. Włożyć do garnka, doprawić solą i pieprzem, dodać wodę, syrop klonowy (mód lub cukier) i zagotować. Gotować pod przykryciem przez około 7 - 10 minut, w międzyczasie 2 - 3 razy przemieszać. Pod koniec dodać sok z cytryny.
  • W międzyczasie na patelni podsmażyć pokrojony w kosteczkę boczek (około 5 minut), gdyby z boczku nie wytopił się tłuszcz, można dodać na koniec smażenia łyżkę lub łyżeczkę masła.
  • Do boczku dodać mąkę i smażyć przez około minutę. Stopniowo wlewać wodę z kapusty mieszając aż mąka się rozpuści. Przelać do garnka z kapustą, wymieszać i zagotować.
  • Na koniec dodać posiekany koperek (łyżkę zostawić do ziemniaków). Podawać z młodymi ziemniakami posypując koperkiem. Czytaj więcej w BLOGU.


Młoda kapusta z koperkiem i boczkiem