Risotto z pieczonym kalafiorem
z kremowym serem Camembert i migdałami

W wersji dla dzieci, można pominąć wino. Jeśli nie masz czasu i nie chcesz rozgrzewać piekarnika, ugotuj kalafiora na parze lub najpierw podsmaż na patelni a następnie podduś pod przykryciem z kilkoma łyżkami bulionu.




Risotto z kalafiorem i serem camambert

Składniki, 2 - 3 porcje:

3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka masła
1/2 kalafiora, same różyczki
3 szklanki wrzącego bulionu warzywnego
3 łyżki listków świeżego tymianku (ewentualnie 1 łyżeczka suszonego)
1/4 szklanki płatków migdałów, zrumienionych na patelni
3/4 szklanki suchego ryżu do Risotto (np. Uncle Ben's)
1/4 szklanki białego wina
80 g sera Camembert (ewentualnie Brie), można bez skórki







Przygotowanie:
  • Rozgrzać piekarnik do 200 stopni. Różyczki kalafiora ułożyć na kawałku folii aluminiowej, oprószyć solą oraz pieprzem, polać 1 łyżką oliwy z oliwek i posypać kawałeczkami masła. Folię położyć na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika na około 15 minut.
  • Zagotować bulion i wymieszać z tymiankiem. Na suchej patelni zrumienić płatki migdałów.
  • Na dużej patelni rozgrzać pozostałe 2 łyżki oliwy, wsypać ryż i mieszając podsmażać przez 30 sekund. Wlać wino, wymieszać i odparować, przez kolejne około 30 sekund. Wlać 1/2 szklanki gorącego bulionu i gotować na małym ogniu mieszając od czasu do czasu aż ryż całkowicie go zaabsorbuje. Wtedy wlać kolejną porcję bulionu i znów gotować do czasu aż ryż wchłonie cały płyn. Powtarzać przez około 18 - 20 minut, do czasu aż ryż będzie ugotowany al dente (miękki, ale nie rozgotowany). Może zostać trochę bulionu.
  • Trzymając patelnię z ryżem na małym ogniu, włożyć kalafiora oraz pokrojony w kosteczkę ser Camembert. Wymieszać, doprawić solą oraz pieprzem. Posypać płatkami migdałowymi, danie podawać gorące.
Ryż z kalafiorem, serem i płatkami migdałów. Przepis na risotto.

Danie z ryżem, z kalafiorem. Kalafior przepis

Szybki obiad z kalafiora.