Domowa kalafiorowa z kawałkami warzyw ze świeżą szałwią i serem z niebieską pleśnią.
Składniki:
• 2 łyżki masła, 2 łyżki oliwy z oliwek + dodatkowo do smaku
• 1/4 cebuli, posiekanej w kosteczkę
• 2 małe ziemniaki, pokrojone w kostkę
• 1 marchewka, pokrojona w plasterki
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz
• ziele angielskie, listek laurowy
• 8 listków świeżej szałwii
• 2 garście rozdzielonych różyczek kalafiora
• 4 łyżki gęstej śmietany 18%
• 50 g sera z niebieską pleśnią (Stilton, Gorgonzola lub Roquefort)
Przygotowanie:
- W większym rondlu lub garnku z grubym dnem roztopić masło, dodać oliwę i zeszklić cebulę. Dodać ziemniaki oraz marchewkę, posolić i dusić przez 4 minuty na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu.
- Wlać wodę do 3/4 objętości naczynia. Zagotować, doprawić solą, pieprzem, dodać ziele angielskie, listek laurowy oraz szałwię. Gotować przez 4 minuty, następnie dodać różyczki kalafiora, uzupełnić wodą aby wszystkie warzywa były nią przykryte i gotować do miękkości.
- Zupę zdjąć z ognia. W kubeczku rozprowadzić śmietanę z 2 łyżkami zimnej wody, następnie wymieszać z kilkoma łyżkami wywaru z zupy. Dodać rozkruszony ser i całość rozprowadzić z zupą. Spróbować, ewentualnie jeszcze doprawić oraz polać dodatkową oliwą z oliwek. Nie zagotowywać, jedynie dobrze podgrzać przed podaniem.
Zobacz również: Purée z kalafiora z masłem szałwiowym oraz Zupę krem kalafiorową z kurkami Gordona Ramsaya:
INNE POMYSŁY NA KALAFIORA