Kabaczek (squash) to warzywo z rodziny dyniowatych. Kabaczek to idealny pomysł na jesienne danie!Wśród wielu rodzajów kabaczków wybrałam Spaghetti Squash. Jego nazwa nawiązuje do żółtego miąższu, który się rozdziela na pasma, po ugotowaniu. Kabaczek ten ma lekko słodkawy smak. Można go gotować lub piec. Miąższ może być wykorzystywany podobnie jak pasta i podawany z sosem lub na zimno w sałatce. Trzeba go umyć, przekroić na pół, wyjąć nasiona. Gotować do miękkości około 25 minut, aż uzyska wygląd spaghetti. Pieczenie kabaczka zajmuje 50 minut w 200°C.

Kabaczki rosną w wielu miejscach na świecie, w umiarkowanym klimacie dostępne są głównie w sezonie letnio - jesiennym. Poza sezonem sprowadzane są z krajów o łagodniejszym klimacie, Argentyny, Południowej Afryki, Grecji, Brazylii i Egiptu. Dla mnie jest to ciekawe warzywo, z którym można poeksperymentować w kuchni. Zdrowy i smaczny, dobrze smakuje z masłem, tak jak większość dyniowatych, przyprawiony czarnym, świeżo zmielonym pieprzem. Dobre źródło witaminy A.